這家藏在巷子裡的小店

專賣北方風味的小吃

因為總是坐不下被顧客強烈要求換一個大門面

每天手工現包5000個餃子

賣完就收工

還有很多人專門繞路來買它家的牛闆筋和蔥油餅

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私藏好店又多了一家

開店是媽媽生前的心願

阿姨是内蒙古人。當初一家人因為來桂林旅遊而愛上桂林，之後全家就都定居在這。

一次意外情況，阿姨的媽媽突然去世了。老人生前說過很多次，想在桂林開一家有家鄉味道的餃子館，但兒女始終都沒有放在心上，為此阿姨一直覺得很愧疚。

為了完成媽媽生前的心願，阿姨在巷子裡開了一家餃子館，簡簡單單地賣家鄉的小吃，做純手工無添加的美食。

純手工制作

從揉面到發酵，再到摘劑子、壓劑子，擀皮子，準備肉餡，整個過程都是純手工制作，不添加任何東西，每天都是現做的。

半開放式的廚房能看到整個制作過程，光是一個皮子的擀制就盡顯功力。

固定克數的餃子皮，薄到邊會翹起來。使用的是上等的純小麥粉，吃起來勁道，不粘牙。

餃子包好之後，阿姨都是用這樣一格一格的盒子裝好，這樣既衛生又方便。

連煮餃子都是最傳統的人工手煮，每一份餃子都是一份心意。

很多食客來這都變成了大胃王

阿姨說，每天大概會做5000個餃子，賣完就沒有了。

“有個客人第一次來這吃餃子，先是點了30個，吃完之後又點了20個，一次性吃了50個餃子，把我都給吓到了。從那之後，我經常能在店裡見到他。”

店裡除了餃子深受歡迎以外，還有很多小吃受人喜愛。

“有一位客人吃過一份蔥油餅後，又點了九份。我以為他是打包的，誰知道他在店裡把剩下9份蔥油餅吃完了。”

“文化宮還有幾位女客人，總是讓我中午送外賣過去。我是真想送，但是中午店裡特别忙，我這的東西都是手工的，如果做外賣我根本忙不過來。”

圈粉能力超強

“我這裡早上10點才開業，對很多上班族來說，相當于是不做早餐的，但附近有幾個女生，一直要我做早餐，她們說想一天三餐都在這吃。”

開店快一年了，以前是在旁邊那條巷子的，但是那裡實在是太小了，每次來客人都坐不下，所以才搬到現在的位置，門面比之前大了不少。

好多酒店都聯系過阿姨，想讓阿姨固定供餃子給酒店後廚，但是都被阿姨拒絕了。阿姨說實在接不了那麼多活，想吃的朋友直接來店裡就好。

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四種口味随便選

店裡目前隻做四種口味的餃子，分别是酸菜豬肉、白菜豬肉、韭菜豬肉、芹菜豬肉，是老闆的媽媽生前最愛吃的四種味道。

吃這家店推薦從酸菜豬肉餡開始吃，保證不會讓你失望～

酸菜豬肉

店裡人氣最高的是這盤酸菜豬肉餃子了。這裡的酸菜是阿姨自己釀的具有北方風味的酸菜，用大白菜腌制，必須發酵30天以上。

和豬肉搭配在一起，酸味得當，吃起來很清爽。酸菜完全把膩味遮住，吃下去第一口就會有驚豔的感覺。

皮很薄很韌，可以透過餃子皮看到裡頭飽滿腫脹的内餡，蘸上濃香的醬汁，也蓋不住酸菜的香味。醇厚與清爽巧妙地組合在了一起。

韭菜豬肉

看得出很新鮮，韭菜帶有新鮮的綠色。一口下去汁水豐富，香味濃郁，在口腔裡翻湧。

再蘸上點蒜香醬汁，提味增鮮，吃過的人都忍不住說香~

白菜豬肉

皮子薄，餡兒滿滿的，白滾滾的，貨真價實。

餡料和餃子皮結合得太好了，讓從來不吃白菜的小編，喪失了原則…

芹菜豬肉

層次感最豐富的就是這個味道了，當然這是對喜歡吃芹菜的朋友們而言。

芹菜提供了香味，讓豬肉的味道成倍提升，再來點蒜泥醬油的加持，讓人隻想啧啧啧....

生煎餃子

不少人來店裡是專門吃煎餃的。所有煎餃都是現包現生煎的，保證了絕對的新鮮。

煎餃一定要趁熱吃，要知道這剛裝盤的鍋貼，比超市裡買的小薄餅幹還要脆上幾倍，吃進嘴裡，面皮是很勁道。

餃子的最佳拍檔

①左邊是自制的蒜蓉醬，阿姨說北方人吃餃子不能沒有蒜，蘸一點蒜再吃才能滿足！

②右邊是老闆娘自制的辣椒醬，來打卡的大家千萬要試試，是專門改良符合桂林人口味的，裡面加了一些腐乳，蘸餃子吃很鎮我的魂！

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這些配角差點搶了主角光環

牛闆筋

說起“牛闆筋”，我的第一反應：“五毛錢一袋的那種嗎？”吃到第一口的時候讓我和小夥伴忍不住地點頭，是小時候的味道！

純手工制作的牛闆筋，做的過程就很複雜，極難做得好，但阿姨還能把它做的這麼好吃！

不僅從味道取勝，性價比還非常高。迅速幹完一盤純牛闆筋的我們隻有一句話想說：我不允許還有人沒吃過這道美味！

煎血腸

店裡的北方特産血腸是專門從北方運過來的，手工制作的血腸，裡面加了蒜、荞面、豬血等。

雙面煎得香脆，中間軟糯。因為血腸本身顔色的緣故，所以煎出來是有點發黑的哦，這都是正常現象。

蔥油餅

每一個蔥油餅都是現點現做，雖然看起來普普通通，但實際上酥到掉渣。鹹香脆口，再刁鑽的胃口也能過足瘾。

酸菜炖粉條

北方菜的分量紮實是出了名的~自制老酸菜搭配肥瘦相間的豬肉，晶瑩透亮的粉條，還有香菜、蔥段各式輔料的點綴。

雖然看着賣相一般，但光是這一大碗，就夠3個成年人大吃一頓的！老酸菜腌制得恰到好處，吃起來脆口酸爽，超級開胃。搭配着豬肉下肚，非常解膩~粉條又韌又彈，口感層次豐富，熱乎乎地吃上一碗，就是滿足！

對夾

用最簡單的話形容對夾，就是酥皮燒餅夾熏制豬肉。一口咬下，從酥皮的酥脆，到面餅的綿軟，再到熏肉的滑潤，滿口都是麥香和肉香。這還是我們第一次在桂林發現對夾，吃的第一口我們就深深地被圈粉了！

東北殺豬菜

殺豬菜本來是東北特有的“過年菜”，到現在算是東北人餐桌上必不可少的一道美食。

切成小塊的仔排，跟微黃透亮的幹白菜一起炖煮。幹白菜的微酸緩解了豬肉的肥膩，也把豬肉鮮甜誘發到了極緻。口感滑嫩，不腥不膩，别有一番風味。

海帶絲

專為桂林人調整口味的海帶絲吃起來口感很脆，辣味十足，目測嗜辣星人都會中“毒”…

現在店裡還出了新菜單哦，想吃的可以去試試~

用餐小貼士

①店裡目前不設外賣，想吃要去店裡自己點哦。

②所有東西都是現點現做，人多時需要耐心等待。

③店的位置已經搬到了微笑堂後面的小井巷裡，在十月媽咪的隔壁，大家勿跑空哦。

尋 | 味 | 地 | 址

地址：

秀峰區解放西路微笑堂後面小井巷（十月媽咪隔壁）

營業時間：

10點-22點

定位是在十月媽咪生活館

到達目的地之後隔壁就是餃子館啦

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