這家藏在巷子裡的小店
專賣北方風味的小吃
因為總是坐不下被顧客強烈要求換一個大門面
每天手工現包5000個餃子
賣完就收工
還有很多人專門繞路來買它家的牛闆筋和蔥油餅
1
私藏好店又多了一家
開店是媽媽生前的心願
阿姨是内蒙古人。當初一家人因為來桂林旅遊而愛上桂林,之後全家就都定居在這。
一次意外情況,阿姨的媽媽突然去世了。老人生前說過很多次,想在桂林開一家有家鄉味道的餃子館,但兒女始終都沒有放在心上,為此阿姨一直覺得很愧疚。
為了完成媽媽生前的心願,阿姨在巷子裡開了一家餃子館,簡簡單單地賣家鄉的小吃,做純手工無添加的美食。
純手工制作
從揉面到發酵,再到摘劑子、壓劑子,擀皮子,準備肉餡,整個過程都是純手工制作,不添加任何東西,每天都是現做的。
半開放式的廚房能看到整個制作過程,光是一個皮子的擀制就盡顯功力。
固定克數的餃子皮,薄到邊會翹起來。使用的是上等的純小麥粉,吃起來勁道,不粘牙。
餃子包好之後,阿姨都是用這樣一格一格的盒子裝好,這樣既衛生又方便。
連煮餃子都是最傳統的人工手煮,每一份餃子都是一份心意。
很多食客來這都變成了大胃王
阿姨說,每天大概會做5000個餃子,賣完就沒有了。
“有個客人第一次來這吃餃子,先是點了30個,吃完之後又點了20個,一次性吃了50個餃子,把我都給吓到了。從那之後,我經常能在店裡見到他。”
店裡除了餃子深受歡迎以外,還有很多小吃受人喜愛。
“有一位客人吃過一份蔥油餅後,又點了九份。我以為他是打包的,誰知道他在店裡把剩下9份蔥油餅吃完了。”
“文化宮還有幾位女客人,總是讓我中午送外賣過去。我是真想送,但是中午店裡特别忙,我這的東西都是手工的,如果做外賣我根本忙不過來。”
圈粉能力超強
“我這裡早上10點才開業,對很多上班族來說,相當于是不做早餐的,但附近有幾個女生,一直要我做早餐,她們說想一天三餐都在這吃。”
開店快一年了,以前是在旁邊那條巷子的,但是那裡實在是太小了,每次來客人都坐不下,所以才搬到現在的位置,門面比之前大了不少。
好多酒店都聯系過阿姨,想讓阿姨固定供餃子給酒店後廚,但是都被阿姨拒絕了。阿姨說實在接不了那麼多活,想吃的朋友直接來店裡就好。
2
四種口味随便選
店裡目前隻做四種口味的餃子,分别是酸菜豬肉、白菜豬肉、韭菜豬肉、芹菜豬肉,是老闆的媽媽生前最愛吃的四種味道。
吃這家店推薦從酸菜豬肉餡開始吃,保證不會讓你失望~
酸菜豬肉
店裡人氣最高的是這盤酸菜豬肉餃子了。這裡的酸菜是阿姨自己釀的具有北方風味的酸菜,用大白菜腌制,必須發酵30天以上。
和豬肉搭配在一起,酸味得當,吃起來很清爽。酸菜完全把膩味遮住,吃下去第一口就會有驚豔的感覺。
皮很薄很韌,可以透過餃子皮看到裡頭飽滿腫脹的内餡,蘸上濃香的醬汁,也蓋不住酸菜的香味。醇厚與清爽巧妙地組合在了一起。
韭菜豬肉
看得出很新鮮,韭菜帶有新鮮的綠色。一口下去汁水豐富,香味濃郁,在口腔裡翻湧。
再蘸上點蒜香醬汁,提味增鮮,吃過的人都忍不住說香~
白菜豬肉
皮子薄,餡兒滿滿的,白滾滾的,貨真價實。
餡料和餃子皮結合得太好了,讓從來不吃白菜的小編,喪失了原則…
芹菜豬肉
層次感最豐富的就是這個味道了,當然這是對喜歡吃芹菜的朋友們而言。
芹菜提供了香味,讓豬肉的味道成倍提升,再來點蒜泥醬油的加持,讓人隻想啧啧啧....
生煎餃子
不少人來店裡是專門吃煎餃的。所有煎餃都是現包現生煎的,保證了絕對的新鮮。
煎餃一定要趁熱吃,要知道這剛裝盤的鍋貼,比超市裡買的小薄餅幹還要脆上幾倍,吃進嘴裡,面皮是很勁道。
餃子的最佳拍檔
①左邊是自制的蒜蓉醬,阿姨說北方人吃餃子不能沒有蒜,蘸一點蒜再吃才能滿足!
②右邊是老闆娘自制的辣椒醬,來打卡的大家千萬要試試,是專門改良符合桂林人口味的,裡面加了一些腐乳,蘸餃子吃很鎮我的魂!
3
這些配角差點搶了主角光環
牛闆筋
說起“牛闆筋”,我的第一反應:“五毛錢一袋的那種嗎?”吃到第一口的時候讓我和小夥伴忍不住地點頭,是小時候的味道!
純手工制作的牛闆筋,做的過程就很複雜,極難做得好,但阿姨還能把它做的這麼好吃!
不僅從味道取勝,性價比還非常高。迅速幹完一盤純牛闆筋的我們隻有一句話想說:我不允許還有人沒吃過這道美味!
煎血腸
店裡的北方特産血腸是專門從北方運過來的,手工制作的血腸,裡面加了蒜、荞面、豬血等。
雙面煎得香脆,中間軟糯。因為血腸本身顔色的緣故,所以煎出來是有點發黑的哦,這都是正常現象。
蔥油餅
每一個蔥油餅都是現點現做,雖然看起來普普通通,但實際上酥到掉渣。鹹香脆口,再刁鑽的胃口也能過足瘾。
酸菜炖粉條
北方菜的分量紮實是出了名的~自制老酸菜搭配肥瘦相間的豬肉,晶瑩透亮的粉條,還有香菜、蔥段各式輔料的點綴。
雖然看着賣相一般,但光是這一大碗,就夠3個成年人大吃一頓的!老酸菜腌制得恰到好處,吃起來脆口酸爽,超級開胃。搭配着豬肉下肚,非常解膩~粉條又韌又彈,口感層次豐富,熱乎乎地吃上一碗,就是滿足!
對夾
用最簡單的話形容對夾,就是酥皮燒餅夾熏制豬肉。一口咬下,從酥皮的酥脆,到面餅的綿軟,再到熏肉的滑潤,滿口都是麥香和肉香。這還是我們第一次在桂林發現對夾,吃的第一口我們就深深地被圈粉了!
東北殺豬菜
殺豬菜本來是東北特有的“過年菜”,到現在算是東北人餐桌上必不可少的一道美食。
切成小塊的仔排,跟微黃透亮的幹白菜一起炖煮。幹白菜的微酸緩解了豬肉的肥膩,也把豬肉鮮甜誘發到了極緻。口感滑嫩,不腥不膩,别有一番風味。
海帶絲
專為桂林人調整口味的海帶絲吃起來口感很脆,辣味十足,目測嗜辣星人都會中“毒”…
現在店裡還出了新菜單哦,想吃的可以去試試~
用餐小貼士
①店裡目前不設外賣,想吃要去店裡自己點哦。
②所有東西都是現點現做,人多時需要耐心等待。
③店的位置已經搬到了微笑堂後面的小井巷裡,在十月媽咪的隔壁,大家勿跑空哦。
尋 | 味 | 地 | 址
地址:
秀峰區解放西路微笑堂後面小井巷(十月媽咪隔壁)
營業時間:
10點-22點
定位是在十月媽咪生活館
到達目的地之後隔壁就是餃子館啦
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!