炒肉末醬燒茄子、黃豆醬豉香春筍、黃豆炖豬蹄、醬燒小土豆、肉丁炸醬、黃豆醬蒸魚、豆醬炒紅薯尖、醬炒苦瓜等可以加黃豆醬。
黃豆醬燒鲳魚的做法：
1、鲳魚清洗幹淨後兩面打花刀，正反面抹上料酒、胡椒粉，撒一些姜絲腌制10分鐘。
2、取一小碗，放黃豆醬、紅酸湯、生抽、胡椒粉、食鹽、适量清水，調成醬汁。
3、香蔥、香菜切段，大蒜去皮，生姜切絲，小米椒切圈。
4、炒鍋中加食用油燒熱，油溫7成熱時，下腌好的鲳魚，中小火煎至兩面金黃色。
5、下姜，蒜，小米椒，淋入醬汁。大火燒開後轉中小火焖燒。
6、焖燒約10分鐘，用勺不停的往魚身上澆汁，以便更加入味。
7、湯汁濃稠時沿鍋邊淋入香醋，撒香蔥、香菜段，關火即可。
黃豆醬：
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
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