用料:山藥一根、珍珠雞600克、植物油适量、鹽适量、姜10克、老抽5克、花椒粒1克、辣皮子3個、甜面醬20克。
1、将珍珠雞洗淨切塊,姜切片,辣皮子切段。
2、 将雞塊放入湯鍋中煮開撈起。
3、熱鍋涼油,油熱六成時下雞塊翻炒出香味,雞皮微微發卷。
4、加老抽、料酒翻炒均勻,加甜面醬煸炒均勻。
5、加姜、辣皮子翻炒均勻,再加水、鹽大火燒開。
6、轉入砂鍋中,加山藥小火慢慢煲到雞塊熟透,即可享用。
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