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翅絲怎麼泡

美食更新时间:2025-04-26 15:21:58

1、取一幹淨無油的鍋，放進魚翅和清水（水沒過魚翅即可），浸泡24小時後撈出瀝幹水分。浸泡過程中要更換兩次水，以去除魚翅身上的雜質和污物。

2、另取一幹淨的鍋，加入魚翅和足量的水，大火煮開後，轉小火蓋上蓋子煮4小時，關火冷卻。

3、取出冷卻後的魚翅，用清水浸洗以清除魚翅中的膠質和泥沙，并再次沖洗幹淨。

4、鍋裡加入2升水、魚翅、蔥10g、姜10g，小火蓋上蓋子煮5小時，關火。

5、取出魚翅再次清洗幹淨，去除翅針外的所有雜物，瀝幹水分，這時的魚翅已成為絲狀。

6、蒸籠中鋪上屜布或荷葉，再往屜布上放上魚翅，并把蒸籠放進蒸鍋中，中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止。

7、另取一鍋，加入魚翅和足量的水，大火煮開後轉小火繼續煮1小時，關火蓋上鍋蓋放至冷卻即可。

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