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綠豆泡出芽還能煮綠豆湯嗎

生活 更新时间:2025-02-28 17:36:04

可以。綠豆發芽隻要不超過三厘米就可以煮綠豆湯,再長則不行,且綠豆本身不含有維生素,但發芽後的綠豆富含大量維生素。綠豆發芽以後内部結構被重組,重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體需求。部分地方常用溫水泡發綠豆,用剛萌芽的綠豆烹制綠豆湯。

每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。

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