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腐竹的泡法

美食 更新时间:2024-10-13 02:23:39

1、将腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因為這裡壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時(因為涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,并且耐炒耐炖,而溫水則容易泡爛)。

2、泡的時候腐竹會浮起來導緻吸水不均勻,這個時候大家可以用個幹淨的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時,時間太長了會等得不耐煩。如果大家是着急着下鍋的話,也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要随時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個小時左右就能達到軟硬一緻情況。

腐竹中的營養價值:幹腐竹中的營養價值較高,尤其是蛋白質的含量,另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,保護心髒。另外,它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質,它的含鈣量也是挺高的,所以可以補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利,還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。

幹腐竹也就是鮮腐竹加工之後得到的,所以同樣具有清熱潤肺、止咳消痰的功效而且腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等,對人體非常有益。

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