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酒糟魚的做法是什麼

美食更新时间:2025-01-30 13:12:24

　　1、用料：鹹魚塊約三斤、蒜末若幹、姜末若幹、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、鹽5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。

　　2、幹鹹魚切塊，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，準備好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。

　　3、鹹魚煎至兩面金黃。

　　4、起鍋燒油，油熱後下姜末蒜末炒香。

　　5、放入黑豆豉，辣椒粉炒出紅油。

　　6、放入煎好的魚塊翻炒均勻。

　　7、倒入白酒和酒糟。

　　8、拌均勻後，加一勺鹽一勺糖淋兩圈生抽，中火加熱，試下鹹淡，重口的同學覺得淡可以加鹽。

　　9、收幹湯汁，加芝麻油，拌勻調料，大功告成！

　　10、晾涼後，放入幹淨無水的壇子或是保鮮盒密封好，送入冰箱冷藏，随吃随取！

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