猛火5分鐘,中火10分鐘。最好不要超過10分鐘,否則太老不好吃。可以用筷子插入水蛋,看水蛋的底部是不是已經凝結,如果凝結了就是熟了。
蒸蛋是中國的一種家常菜肴。科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92. 5%,老炸為81. 1%,生吃為30%~50%。
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸,其組成比例适合人體需要,也是維生素、無機鹽的良好來源,是一種營養價值很高的食品。
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