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醬排骨最正宗的做法

生活更新时间:2024-09-02 19:19:25

醬排骨最正宗的做法?主料：排骨350克輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油适量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻适量，我來為大家科普一下關于醬排骨最正宗的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

醬排骨最正宗的做法

主料：排骨350克。

輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油适量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻适量。

排骨洗淨瀝幹水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鐘。

大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）。

味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用。

起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顔色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥。

另起炸鍋，下入适量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨複炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油。

另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠。

下入炸過的排骨，大火翻炒。

翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色。

湯汁即将收幹時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）。

翻炒均勻，起鍋即可！裝盤後可再撒适量熟白芝麻點綴提味兒。

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