1、避光儲存。光會促進食用油産生遊離基,使得油脂氧化速度加快,所以食用油要放到櫃子裡,避光儲存。
2、遠離竈台。我們習慣于把食用油直接放到竈台旁邊,方便使用,但溫度會加速油脂氧化,一般來說,溫度每升高10 ℃,氧化反應速度約增加1倍,所以做飯時食用油宜遠離竈台。
3、買小桶勤更換。打開蓋子的食用油放置時間越長,越容易壞,所以食用油盡量買小包裝的,勤更換食用油。
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