tft每日頭條

 > 美食

 > 響油鳝絲如何做

響油鳝絲如何做

美食 更新时间:2024-11-29 00:42:52

  1、食材:黃鳝570克、老姜6-7片、小蔥40克、大蒜4克、清水100克、冰糖碎5克、水澱粉2克、生抽9克、料酒4克。

  2、洗去粘液,切成5cm左右的段,加蔥段姜片和胡椒粉,拌勻腌制半小時以上鍋内多倒點兒油,燒熱,放入鳝絲段煸炒,近似于油炸,這是活殺鳝魚要做的一步,燙過的鳝絲可以省略。鳝絲略微卷曲的時候撈出,備用。

  3、鍋内洗淨,重新熱鍋放入豬油。豬油化開後,加入姜絲蒜片爆香。加生抽、老抽、料酒、少許清水和冰糖化開調勻。加入煸炒過的鳝絲翻炒均勻,小火活殺鳝絲煮2-3分鐘,燙過水的煮1分鐘左右。

  4、加入澱粉勾薄芡,大火收汁,盛出,裝盤,中間挖開一個小洞。

  5、把蔥花填入洞中。

  6、蔥花上堆上姜蒜末,周圍撒一圈白胡椒粉。

  7、一勺香油(麻油)燒熱,把熱油淋在中間的姜蒜末和蔥花上,嗞啦作響,完成!吃的時候拌勻即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved