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配牛雜的酸甜番茄醬是怎麼做的

美食 更新时间:2024-06-16 20:21:46

  材料:新鮮長熟的番茄500克,土冰糖(或白糖、紅糖、麥芽糖)30~50克、檸檬一個、鹽10克。

  1、将番茄洗淨,去蒂去腐,在番茄頂部劃個十字放在不鏽鋼開水鍋(不要鐵鍋)中焖2分鐘,然後取出撕皮切塊,舍去結節部分,放入料理機攪拌成漿。

  2、坐鍋(不要鐵鍋)點中火,将番茄漿和糖鹽放入鍋中,燒開後轉小火。要注意翻攪,防煳底。要有耐心,大約需50分鐘。待醬稠濃時,就是在原漿大約剩餘一半時,再擠入檸檬汁攪拌均勻,再中火燒4分鐘,關火。醬放在鍋中讓它變涼。

  3、将醬裝入瓶中,少留一點空隙,在醬面滴數滴白酒,擰緊瓶蓋,放冰箱冷藏。

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