1、韭黃的栽培。培育壯根。一個健壯的根是韭黃提高産量的必要條件,它可以很大程度上影響到韭黃的品質。播種時選擇平韭,雪韭王等耐寒性好,高産抗病能力強的品種,在立夏時播種或套種都可以,每畝用種兩點五千克,行距二十到二十五厘米,将種子均勻撒種溝内,覆蓋一層薄土。
2、田間管理。韭黃立秋以前可以不追肥,但是需要澆适量水,防止過旺生長。立秋後開始追肥,第一次用尿素十二千克或餅肥五十千克,白露前後重施一次肥,每畝追尿素二十五千克,生長前期少割或不割,有利于壯大根系。
3、韭黃長到六十厘米,頂端開始現枯時收割,揭去覆蓋物,把韭黃扶向一邊,扒開另一側直到出現韭根,用刀平割。晾曬一兩天後,再施肥和培土,一年可以收割兩次韭黃。
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