夏天炎熱的夜晚，來一份解饞開胃的涼拌毛豆，再搭配一瓶冰爽啤酒，整個人爽到飛起來。最近在家裡追劇，嘴巴閑的寂寞，于是自己在家做涼拌毛豆。之前做過煮毛豆，吃起來味道太淡沒有入味，而且煮出來的毛豆發黃，經過再次實驗，終于煮出來的毛豆翠綠，味道香濃。今天給親們分享的這道涼拌毛豆正确做法，解決了之前的所有問題，按照這個方法，不妨你也試試看，好吃到停不下來。
詳細制作方法
食材：毛豆1斤，鹽适量，姜3片，蔥2段，蒜3瓣，小米椒2個，醋5勺，生抽2勺，白糖2勺，辣椒面2勺，五香粉少許，油适量。
第一步：準備好所有材料。毛豆挑選顆粒飽滿的，沒有蟲眼，清洗幹淨後瀝幹水分。
第二步：将洗好的毛豆，用剪刀剪去兩頭，比較入味，然後裝在碗裡，撒上一勺鹽，抓勻鹽5分鐘。
第三步：準備需要的大料，蔥切斷、姜切片，根據自己喜歡的口味加入調料。
第四步：鍋中放入清水，冒小泡時放入所有調料，加入一勺鹽，攪拌均勻。
第五步：水開後放入毛豆，再滴幾滴食用油，使毛豆不會氧化。煮毛豆一定要燒開的水，如果沒燒開，毛豆容易發黃。水開大約煮8~10分鐘即可。
第六步：煮好的毛豆立即撈出放涼水裡面，使毛豆的口感更好，而且防止發黃，口感變老，瀝幹水分後放盤子裡。
第七步：碗裡放入蒜末，加入辣椒面、鹽、五香粉。
第八步：辣椒面上倒入幾滴醋，防止熱油燙糊，鍋中放入一點油，油熱後澆在蒜末和辣椒面上，炸出辣椒和蒜香味，用筷子攪拌均勻。
第九步：加入醋、生抽，再加入糖提鮮，可以适當加一點涼開水化開料汁。
第十步：把料汁澆在毛豆上面，用筷子拌勻即可食用，放在冰箱裡冷藏吃，吃的時候口感更佳。
最愛吃的涼拌毛豆，就可以上桌了。夏天的夜晚沒有胃口，吃這個最開胃，多吃還不長肉。以上是分享朋友們涼拌毛豆做法，簡單又好吃，這樣做孕婦都能吃，喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。
再多說幾句：
1、記得要把毛豆的兩頭剪掉，煮毛豆的時候要放鹽，比較入味。
2、煮毛豆時一定要水開再下毛豆，這樣毛豆才不會發黃，也不會老。
3、料汁做好後加入糖，口感會更好。
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