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白皮酥做法竅門

美食更新时间:2025-02-25 22:12:02

　　1、中粉（水）200克，豬油（水）60克，細砂糖（水）10克水（水）70克，中粉（油）150克，豬油（油）75克，五仁餡560克。

　　2、水油皮的材料放面包機，選擇發面程序直到和面結束，取出面團用保鮮膜包好後醒一下。

　　3、油酥的材料放到盆裡，手上帶上一次性手套，抓勻，也用保鮮膜包好，醒一下。

　　4、水油皮和油酥分别平均分割成16個。

　　5、水油皮用手按壓成片，放上油酥包進去，直到全部包完後用保鮮膜蓋着醒15分鐘，取一個用手壓一下，擀成長舌，卷起來。

　　6、把卷按壓一下，再擀成長舌狀。

　　7、卷起來。

　　8、在中間的位置用手指壓一下，兩邊往裡按，用手壓扁。

　　9、擀成片。

　　10、五仁餡提前分成35克一個，十六個，用手團成球狀；取一個放在面皮上。

　　11、包好後，收口處捏緊。

　　12、反過來，壓扁。

　　13、用印章，粘上紅色火龍果汁，壓到上面花型，烤箱180度，25分鐘。

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