德式酸包菜和酸黃瓜的做法?酸包菜的做法:主要食材:包心菜(卷心菜)750克、黃瓜500克、乳清(1000克牛奶析出的乳清)、調料:食鹽适量(調好的泡菜湯不鹹不淡)、花椒十二三粒(德國香料以茴香籽為主)主要做法:包心菜層層剝開,洗淨,在沸水中燙一分鐘,顔色變成碧綠;瀝出包菜,趁熱卷成卷備用,這樣保溫易發酵,還可以少占用空間;黃瓜洗淨,控淨水,碼在泡菜罐樣中(玻璃的、瓷制的适合腌泡菜),把尚有餘溫的泡菜卷也碼進去;加入食鹽、花椒粒;倒入乳清;九月的溫度,次日即可食用,我來為大家科普一下關于德式酸包菜和酸黃瓜的做法?以下内容希望對你有幫助!
酸包菜的做法:主要食材:包心菜(卷心菜)750克、黃瓜500克、乳清(1000克牛奶析出的乳清)、調料:食鹽适量(調好的泡菜湯不鹹不淡)、花椒十二三粒(德國香料以茴香籽為主)。主要做法:包心菜層層剝開,洗淨,在沸水中燙一分鐘,顔色變成碧綠;瀝出包菜,趁熱卷成卷備用,這樣保溫易發酵,還可以少占用空間;黃瓜洗淨,控淨水,碼在泡菜罐樣中(玻璃的、瓷制的适合腌泡菜),把尚有餘溫的泡菜卷也碼進去;加入食鹽、花椒粒;倒入乳清;九月的溫度,次日即可食用。
酸黃瓜的做法:主要食材:小黃瓜6根、茴香适量、花椒适量、幹辣椒适量、無碘的鹽适量。主要做法:準備小黃瓜6根,用清水洗幹淨。晾幹的黃瓜放入無水的密封罐裡。倒入曬過一天的水或者礦泉水。加适量茴香、花椒、幹辣椒、無碘的鹽。蓋上蓋子,密封好,不要漏氣,不然會壞掉。可以倒過來搖一下,讓調料均勻點。常溫腌制7天。這樣就腌制好啦,吃起來酸酸的,後勁辣辣的。
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