飲食在我國已經與數千年的傳統融為一體，形成了獨有的飲食文化，幾乎所有的民俗節日都必不可少的與食物産生聯系，民以食為天，不僅是入門對食物的崇敬，也是國家穩定的根本。雖然現在我們已經不再為吃的飽而擔心，但是如何吃得好還是明天思考的問題。即便如今外賣非常普遍了，但是真正的喜歡的還是自己動手做飯的樂趣。然而要做好一道菜除了要有精湛的廚藝，還要配合好的廚具才行。炒鍋是廚具中最為重要的。對于做中餐來說，複合的平底鍋由于鍋堂低不适用大火多油的炒法，塗層的不粘鍋使影響人體健康。火候還原古法泥模澆鑄，出品了臻三環鑄鐵鍋，我們來看看它能否做出一道道美味佳肴來吧。

【産品包裝以及外觀】

火候臻三環鑄鐵鍋采用了全彩色的禮品紙盒包裝，正反兩面采用了相同的内容，均印有産品的品牌、型号以及外觀圖片。包裝内側用紙質的内膽将産品固定。整體包裝體現了簡潔的風格，不論自用還是饋贈均是不錯的選擇。

火候臻三環鑄鐵鍋采用了傳統的圓形雙耳鍋體，使用1600°C的高溫濾去鐵水雜質，再用1350°C高溫鐵水進行壓力澆鑄一體成型，一體化的鍋身沒有任何拼接，保證了鍋體的堅固。采用了32cm的大口徑的鍋體，容量大大增加，不僅适用于家庭，就算是專業的餐廳也完全可以滿足。自鍋口處向下弧線收窄，平滑過渡。表面有泥胎自然形成的龜裂花紋，在鍋底處使用微平的設計，可以使鍋平穩的放置于平面。

火候臻三環鑄鐵鍋廠家沒有使用單柄把手，而是采用了更加傳統的雙耳把柄，不僅與鍋體更加協調，也使搬動更加輕松。手柄為U型與鍋體一同鑄造，外部包裹的傳統麻繩護手，相較普通的硬塑具有更舒适的手感。在鍋體外側使用激光精雕了“火候和臻三環”的防僞品牌logo。

火候臻三環鑄鐵鍋的鍋蓋依然延續的傳統的風格，采用了全木質的材料，鍋蓋的邊緣貼合鍋體進行了處理，在頂部放置了貫通的握把，也起到了加固的作用。

【功能試用】

火候臻三環鑄鐵鍋本身使用的是鑄鐵材質，因此适合各種竈具，不論是明火的天然氣、煤氣竈，還是電磁感應的電磁爐，以及光熱效應的電陶爐、紅外線爐均可以正常使用，本人這次使用的是家庭比較常用的天然氣竈具。

火候臻三環鑄鐵鍋由于采用了漸進式的緩坡相比直上直下的設計可以将食材從鍋壁滑下，而不是丢下，可以更好的保證食材的完整性，也更加适合中餐的翻炒，加之U型的手柄，握感适合用力，可以輕松的實現翻勺這一高難動作。

火候臻三環鑄鐵鍋體的表面效仿荷花效應的特殊工藝，沒有使用任何塗層，不僅方便更加安全。将水等液體倒入鍋中可以發現，會在鍋的表面産生的表面張力而形成珠狀，而不是散成一片，使清洗更加簡單，基本不需要洗潔精，隻用清水就可以清潔幹淨，輕輕一擦幹淨如新。鍋體的表面還具有防刮、防磕、防劃的功效，可以使用金屬廚具在表面敲擊也不會留下任何痕迹。

在新鍋正式使用之前第一步是要進行開鍋，主要是要用油脂将鍋體的表面塗抹一層隔離膜，具有防鏽，不粘，延長使用壽命的效果。開鍋的方式也很簡單，就是将鍋洗幹淨，加入油燒熱均勻的布滿鍋面後倒掉，再用帶皮的肥肉塗抹鍋面，最後洗淨即可。基本正常使用隻需要一次開鍋，以後就可以使用下去了。

這次我沒有準備複雜的菜式，而是選擇比較簡單的太陽蛋的制作試用，雖然做法簡單但是粘、散、焦等問題卻是考驗鍋子好壞的關鍵。火候臻三環鑄鐵鍋的底部是一小塊平面，因此可以隻需要一點油就可以，在熱油過程中鍋内沒有任何黑煙散發，鍋體升溫速度快而均勻，将蛋放入後沒有濺油的情況，在煎制時隻有很小的油花産生，沒有大量的油煙，根本無需打開油煙機，翻面順滑，沒有出現粘鍋的現象，整個過程用時很短，出鍋後蛋的表面沒有焦糊的部分，蛋完全成熟沒有糖心的現象。可見鍋的傳熱是非常均勻的。看到成品本人都有想一口吃掉的欲望。

再用火候臻三環鑄鐵鍋做了一道肉菜蚝油牛柳，鍋的導熱性能非常出色，雖然使用的是家中的天然氣，但也體驗了一次爆炒的感覺，肉從入鍋到出鍋、着色一氣呵成，沒有出現由于火力不計而産生的慢熬的現象，短時間内不僅食材完全熟透，而且入口細膩順滑，不老不柴，蔬菜還保持着清脆的口感。

貼饽饽熬魚是我們家鄉的傳統菜式，但是由于一般的平底鍋，鍋壁淺，無法将面餅完全的貼在壁上，火候臻三環鑄鐵鍋就完全可以在家完成，深膛圓底将魚鋪在下層，餅圍繞鍋壁一圈，用熬魚的熱氣将餅蒸熟，與鍋壁接觸的部分，微焦的鍋巴，松軟與酥脆結合，加上熬魚的香氣，雖然是一道簡單的菜，但是原來由于鍋具的問題，一直無法在家中實現，火候臻三環鑄鐵鍋實現了

有時不願意在家做飯的一個原因還是因為清洗鍋具太麻煩，火候臻三環鑄鐵鍋清洗卻非常簡單可以不放清潔劑，直接用水沖洗就行，甚至可以不用清潔球等工具，最後用布擦拭就可以煥然一新。

【試用總結】

火候臻三環鑄鐵鍋經過精心的設計，用優選的材料制作，外形繼承了我國傳統的工藝，泥胎澆鑄，更加符合國人的使用環境，表面堅固，使用長久，臻三環不粘無塗層，适用範圍廣。

（本人試用數據僅限于本人使用的設備，由于設備個體差異與其他設備數據會存在不同）

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