面筋球塞肉餡，用料簡單味道足，出鍋連汁都不剩
文/極光
面筋，一個從小火到大的美食，學校邊的小攤上總能聽到烤面筋的吆喝聲，實惠的價格，濃郁的口感，讓人吃得一口接一口停不下來，放學後小夥伴人手一根的烤面筋，似乎成了一份重要的回憶。以前零花錢少，能買一根都要想好久，現在長大了，能買到的美食也更豐富，但是一根面筋咬下去似乎就能讓人回到那段無憂無慮的時光。面筋的生産過程并不複雜，面粉加水和鹽揉成有韌勁的面團，再用清水反複清洗，最後剩下最勁道的部分就是面筋，面筋當中蛋白質的含量非常高，甚至要高于一般的豆制品，并且脂肪與糖類的含量比較低，屬于一種非常健康的傳統食品。
面筋的傳統樣式除了燒烤的面筋以外，就是球狀的油面筋最為常見，一般在火鍋店裡最受歡迎，疏松多孔的面筋吸飽了鍋底的湯汁，咬上一口軟糯的口感伴着汁水流入口中，讓人不忍放下筷子。更有喜愛美食的人們創造出了更加多樣的油面筋吃法，在各個媒體平台上某火鍋店的吃法是最受到人們歡迎的，其中與油面筋有關的就屬油面筋包蝦滑，面筋的軟糯配上蝦滑的彈口再配上鍋底的香味，這道自創火鍋菜品收到了非常多年輕人的歡迎。其實油面筋的做法比起放在火鍋中，早就出現了非常多的做法，與蔬菜搭配翻炒，還有與面筋包蝦滑非常相似的面筋塞肉，也是充分發揮了面筋吸汁的特點，整道菜品肉香濃郁，非常下飯。
醬香面筋塞肉
配料：油面筋1包、豬肉1塊、大蔥、生姜、大蒜、蚝油1勺、生抽1勺、料酒2勺、食鹽、醬汁1勺、白芝麻。
烹饪步驟：
步驟1：将買來的豬肉用澱粉充分清洗幹淨，擦去水分，改刀切成小塊備用。
步驟2：準備配料：大蔥切末、生姜切末、大蒜去皮切末備用。
步驟3：準備料理機，将豬肉、蔥末、姜末、蒜末放入，放入少許食鹽、十三香、生抽、料酒和蚝油調味。
步驟4：将打好的肉末倒入幹淨容器中，放入少許油攪拌均勻備用。
步驟5：準備一個油面筋，用大拇指按出一個洞，将調制好的肉餡放入。
步驟6：起鍋燒水，将所有準備好的油面筋放入鍋中，放入生抽與醬料調味，水開後炖煮二十分鐘左右。
步驟7：炖煮後繼續收汁，收至湯汁減少後按照自己的喜好撒上少許白芝麻點綴即可。
小貼士：
1.肉餡可以選擇自己做也可以直接買現成的腌制，因為自制比較幹淨一些，有條件的推薦自制肉末。
2.因為面筋本身比較脆，内部呈網狀結構，摳出洞之後可以向四周按壓一下方便填餡。
3.醬料的口味可以自行選擇，推薦偏鹹口的醬汁味道最好。
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