中秋剛過，緊接着是國慶長假，在澳門中區龍嵩正街的龍華制餅廠，經驗老到的師傅們忙個不停：迎來送往的各式精緻月餅，還有茶餐廳酒樓訂購的大批面包……不僅是一代代澳門人從小到大、伴随至今的美好情懷，更成為海内外遊客“可以帶走的味道”。

馬鴻記豬仔包

作為澳門特區的傳統老字号，龍華制餅廠成立于1994 年，馬鴻記品牌曆經三代傳承，至今已逾60載。伴随着人們生活方式及口味的變化，馬家也在“變”中求“不變”，讓“老味道”煥發“新生機”。2016年龍華制餅廠引入全自動化生産線，開設龍華制餅廠，專注生産豬仔包、牛角包、月餅等具有澳門特色的烘焙食品。在保持傳統風味口感的前提下，馬鴻記第三代接班人馬文俊接棒後加大投資、擴大品牌影響力，“2019年我們就開始考慮哪個産品可以申請‘M唛’，經過再三權衡，選擇了月餅及部分面包做‘M唛’認證申請。”他說。

馬文俊口中的‘M唛’，即澳門産品優質認證計劃。通過認證的澳門企業不但能獲得澳門“M唛”，還能有香港“Q唛”或優質“正”印的認可，讓消費者能有更清晰指引來認識選購澳門産品。

M唛标志

“‘M唛’認證是件好事，更重要的是透過申請過程，做了很多管理規範，漸漸提升了生産流程管理和産品質量。”在馬文俊看來，“M唛”不僅規範了工廠的生産環節，也大幅提升了品牌影響力，“酒店最看重的就是産量和質量，‘M唛’代表的就是質量管理。當我們告知酒店已取得‘M唛’認證後，就能夠證明工廠可以達到相關要求，對我們的産品銷售也會有所加分。”他說。馬家三代的打拼再加上“M唛”的質量保障，如今的馬鴻記餅家已從街坊小店升級為食品工廠，其生産的烘焙食品更覆蓋上百間茶餐廳、餅店及酒店。

沿龍嵩正街向東北方向行進，穿過議事亭前地，大約7分鐘的路程，便來到澳門著名的旅遊地标議事亭前地，這裡是澳門最繁華的旅遊中心地帶。在玫瑰聖母堂隔壁，澳門廠商聯合會精心打造的澳門産品展示平台——澳品荟，便坐落于此。眼下，他們積極籌備“M唛”産品展示專區，準備迎接十一黃金周遊客，展示推廣更多“M唛”優質特色産品。

澳品荟-“M唛”産品展示專區

“‘M唛’的目标，就是成為澳門産品制造的名片。”澳門廠商聯合會理事長馮信堅話語間充滿信心。據他介紹，早在澳門回歸前，制造業是本澳四大支柱産業之一。從2004年開始，随着經濟結構及生活環境的變化，澳門本地勞動密集型工廠開始淡出，在此工業發展的十字路口，澳門廠商聯合會積極思考工業轉型之路，并最終确定食品、手信業、大健康産品以及一些高附加值、技術含量高的産品作為今後澳門工業的發展方向。

澳門廠商聯合會理事長 馮信堅

“但是澳門人口隻有60多萬，這麼小的市場，我們要怎樣打造澳門産品？”如何在“小”市場打造大口碑，成為澳門廠商聯合會首要解決的問題。經過多年的調研，2019年，廠商會協同澳門生産力暨科技轉移中心及在澳門特區政府的支持下，合作推出“M唛”認證。“這個認證既是一個産品優質的保證，也是一個信心的标志。”

澳門生産力暨科技轉移中心理事長關治平告訴記者，“M唛”認證屬于自願性，澳門本地廠商及企業出于自身考慮，可選擇拿産品去申請認證，“隻有好的産品你才會自願拿出來接受檢驗，這恰恰說明我們都是優質産品。”她表示，獲得“M唛”認證需達到幾方面條件。第一，必須在澳門本地生産，持澳門廠牌的企業；第二，要符合“澳門制造”的标準；第三，需通過協力技術審核單位的檢測及廠房審核。“為鼓勵企業申請，‘M唛’認證計劃也配套了一個資助方案，申請時産生的認證費用，我們也會返還部分給企業。”關治平說。

澳門生産力暨科技轉移中心理事長 關治平

截至目前，共有44家企業申請了M唛認證。其中，有八成企業是食品廠，其他還包括成衣廠、口罩廠、制藥廠等。馮信堅說，“美食、手信都是澳門本地獨特的産品，過去主要是手工生産，現在部分已經轉為機械化作業。所以我們希望通過認證，幫助企業在生産管理、自動化水平、标準化認定等方面有所提升，并增強企業整體的生産效率、營運水平、安全衛生标準等。”

金撈牌櫻花蝦幹貝XO醬

龍天金牌頂瘦臘腸、五花臘肉

馬交牌蓮花萬應膏

張權破痛油

“現階段我們要在大灣區内地城市大力宣傳。”關治平告訴記者，澳門特區政府每年都會在内地各省市舉辦澳門周活動，并設有專門的“M唛”展位。她希望盡快推動獲得“M唛”認證的産品走出澳門，走進大灣區内地城市。“疫情總是會過去的，我們要調整好自己，迎接一個新的經濟環境。”她說，“我們與廠商會已與内地及澳門特區政府展開探讨，希望‘M唛’能獲得内地相關單位的認可。”

馮信堅對“M唛”未來發展也深感樂觀。他說，雖經曆三年疫情，但在國家的大力支持下，伴随着橫琴粵澳深度合作區的建立，澳門企業依然有廣闊的發展空間，“我們需要通過各渠道向内地城市及海外市場宣傳、展示澳門産品。看到‘M唛’就意味着信心，相信這種公信力有助我們推廣澳門産品。”

澳門已考獲“M唛” 産品認證的企業名單

食品 / 保健産品：

咀香園餅家、東望洋手信有限公司（葡韻食品廠）

東望洋手信有限公司（東望洋制餅廠）

種遠集團有限公司

安得利澳門飲食服務有限公司

天元泰和集團有限公司

康福貢膳股份有限公司

佳英食品有限公司

萬豪軒集團餐飲管理有限公司

恒信餐飲有限公司

佳鑫有限公司

美丹有限公司

恒友食品廠

澳門滋味滿屋餐飲有限公司

龍華制餅廠

金撈餐飲(食品廠)有限公司

龍天燒臘食品廠有限公司

藥品：

張權破痛油中藥廠

澳邦藥廠有限公司

成衣：

嘉明洋行有限公司

【記者】南方網記者 陳晨 王勇幸

【作者】 陳晨；王勇幸

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