大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

鲅魚，又稱為“馬鲛魚”，是一種肉質緊實、鮮味十足、營養成分十分豐富的海魚，它富含蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、碘等營養元素，如果家裡孩子貧血或者營養不良的話可以多食一些新鮮鲅魚，鲅魚特别适合孩子，老人吃，肉多，刺少，并且還是蒜瓣肉。在我國山東，江蘇，浙江，福建等沿海地區都可以買到新鮮的鲅魚，但是買不到活的，因為海魚一出海就死了，為了最大程度保證鲅魚的新鮮度，一般都是冷凍的。

鲅魚這樣做太香了，我家春節必做這道菜，下酒下飯，上桌就搶光！鲅魚産量比較高，所以價格比較便宜，大小不一樣，價錢也有差異，1斤左右重的，6塊錢一斤，3斤左右重的10塊錢一斤，再大一些的價格就能更貴點，10幾斤重的鮮鲅魚，每斤也不會超過23塊錢。在山東膠東半島的煙台，青島一帶，每到冬天，家家戶戶都會買一些鲅魚做熏鲅魚。熏上一箱鲅魚，可以吃上一個冬天，等到過年再熏一箱，用來招待親朋好友。雖然我是一個煙台人，但是我更喜歡吃青島風味的五香熏鲅魚，這道菜是過年過節的必備美食，每一位吃過青島五香熏鲅魚的食客，都會為它的鮮美味道豎起大拇指，誇贊不絕。今天，廚娘就與大家分享一下，青島五香熏鲅魚的正宗做法！

準備食材：鲅魚，蔥，姜，蒜，八角，香葉，桂皮，幹紅辣椒，生抽，料酒，老抽，鹽，白糖，五香粉，雞精。

首先，将鲅魚斜刀切成1.5厘米的厚片(注意鲅魚不要切得太薄或者太厚，太薄的話，魚肉容易破，太厚的話，不容易入味)。買回來的新鮮鲅魚，不要直接切開，将鲅魚放在冰箱裡冷凍2-3個小時後，再取出來切，這樣鲅魚肉不會散。并且在切鲅魚之前，千萬不要開膛，因為開膛後的熏鲅魚，做出來不好看，并且在做的過程中容易碎。

将魚鰓，魚腔内的贓物，淤血取出，清理幹淨，這樣鲅魚肚皮是個環狀，美觀還不易碎。将魚塊沖洗幹淨，洗去血水後，控幹水分。

将控幹水分的鲅魚裝入到一個大盆内，加入蔥絲，姜片，料酒，鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，密封腌制12個小時，給魚去腥，入味。攪拌時，要輕一些，不要把魚弄碎，腌制時，可以放在冰箱保鮮室内，這樣魚不會變質。

将腌制好的鲅魚取出，用廚房紙将表面的水分擦幹。鍋内加油加熱，油燒至4成熱，下入鲅魚小火慢炸。魚塊下鍋後，不要着急翻動，直至将魚塊煎至金黃色後再翻動，這樣魚肉不粘鍋，不易碎。兩面都炸至金黃色以後，撈出控油備用。

另起鍋，熱鍋加油加熱，油熱以後，放入蔥，姜，蒜，八角，香葉，桂皮，幹紅辣椒（不喜歡吃辣的話可以不加）炒香後，加入熱水，水要能沒過鲅魚才可以。水燒開後，加入适量的白糖提鮮，然後加入五香粉，生抽，幾滴老抽，料酒，将調料汁煮開。

将炸好的鲅魚放入鍋中，大火燒開，然後小火煨制，湯汁快煨幹的時候，加入适量的鹽，雞精，直至将湯汁煨幹。美味的待客佳肴—五香熏鲅魚就做好了。這才是鲅魚最好吃的做法，吃了30年都沒吃夠，外酥裡嫩，太香了！喜歡吃鲅魚的朋友，一定要學習一下這道特色美食—青島五香熏鲅魚的做法，絕對能滿足您的味蕾，一定不要錯過喲！

有關青島名吃五香熏鲅魚的做法就分享到這裡，您喜歡吃鲅魚嗎？最喜歡鲅魚的哪種做法呢如果您喜歡廚娘的分享就轉發，收藏，點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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