正好市場有我喜歡的魚--龍利魚,不貴,9塊錢一斤。簡單的介紹一下龍利魚:龍利魚也叫踏闆魚、牛舌魚、鳎目魚、龍半滑舌鳎。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。
今天分享一下龍利魚在我們北海常吃的一種做法。首先把龍利魚曬成魚巴,在市場買魚的時候,攤主會把魚處理幹淨的,可以讓攤主幫灑點海鹽腌制一會。(像這種個頭小的龍利魚腌制十五分鐘就可以了,要不會很鹹的)
把腌制好的龍利魚清洗幹淨(把魚的内髒,魚鱗清除掉),瀝幹水之後就可以拿去曬了。
以北海這麼猛的太陽,龍利魚曬半天就可以了,如果喜歡口感脆一些就曬一天。
把曬好的龍利魚洗一下就可以拿去煎了,曬過的魚怎樣煎都不會沾鍋,小火慢慢煎,放一點姜蒜料酒焖一下。什麼味道?吃出了沙蟲幹的味道。,
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