做法步驟

1、稱重好材料。綠豆餡是我買的去皮綠豆煮好後炒香的！可按自己的口味來，建議炒得幹一些成品口味會有沙沙的，和酥皮比較搭！

2、油皮材料放至面包機中用一個和面程序15～20分鐘，按面粉的吸水量不同水量稍有不同，水的比重一般是粉量的45％～50％＂不要太幹了！當然也可以去用手揉，最後終揉到輕扯面團，能拉出較細的薄膜，破洞口較為圓潤。

3、油酥材料混合均勻後揉成團即可。然後蓋上保鮮膜稍微松馳幾分鐘。

4、将揉好的油皮分别分成24克每份，油酥分成12克每份。

5、用手掌将一個油皮按扁，将一份油酥包上，後蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右，松弛的同時，将準備好的綠豆餡分成30克每份。

6、将混合好的油皮酥材料擀成卷，注意收口向上。

7、再次将面團卷開，進行第二次擀卷。

8、卷好的樣子～

9、取一個面團用拇指在中間按一下。

10、再将兩邊向中間稍壓一下，形成一個小圓胚。

11、将面團稍擀開，取一塊綠豆餡包進去，注意面團不要擀得太大，包的時候要讓它慢慢的爬滿。收口向下，底部不要太厚。

12、包好封圓的樣子。

13、将包好的綠豆酥用手指輕按成扁平，

14、放入預熱好的烤箱180度20分鐘左右。不需要太上色。我畫蛇添足在進烤箱前用紅曲米粉按了個小手印上去。

15、趁熱吃了一個～又酥又香，實在木有辦法優雅的咬開。快吃完才咬了一個稍平整的印子～

16、獨家懶人版綠豆餡料炒制方法： 去皮綠豆洗淨（萬能淘寶去找）沒有錯，洗淨即可，放入電飯煲中，放入正常煮飯的水量！對的，水不要太多，我用的最普通的美的電飯煲，按精華煮的按扭，煮好的時間為40～50分鐘左右。 時間到了，用木勺攪拌一下，這個時候，豆子已經很松軟了，趁熱将白糖加入(喜歡奶味的可以加點煉奶，或麥芽糖增味和增加黏稠度)攪拌均勻的同時也将綠豆拌成餡狀！沒錯，稍拌一下已經成餡了，不用料理機去攪，除非追求成細蓉蓉的口感，我喜歡這個狀态下沙沙的稍有小顆粒的感覺！邊拌邊試下甜度！我用的已經是最低的糖量了！吃貨永遠這麼糾結，想吃又擔心多多～ 鍋中放入玉米油或黃油至8分熱，将綠豆餡放入，小火攪拌均勻即可，喜歡餡裡帶點小鍋巴的脆感可以多炒一會兒！（我一般是将炒好的脆皮兒挑出～～～＂生＂吃了，哈哈哈！沒辦法，最愛綠豆餡兒）

小貼士

1，油的選擇上，起酥效果雖說最好的是豬油，其次是黃油，最後是植物油，但上次問過店主，他們用的都是大豆油，起酥的效果其實也是很好的！但是豬油吃多了不健康，對于愛犯懶病的我來說，切碎融入化黃油也是件體力活，于是選擇了最方便的植物油，試驗多次後，油酥用了豬油，油皮用的植物油，混合使用效果也是極好，也相對更加健康！。 另外糖50g是我在這個份量上認為酥皮合适的最少份量，再少就不好吃了！

心情故事

上周去西安玩，在鐘樓附近逛街時發現一間小小的餅店，門頭不大但是人滿為患，擠過去發現每個人都沖着店裡特色的綠豆酥餅而來，出品種類僅有有豆沙，芝麻，原味三樣。試吃了一個原味的＂驚為天人＂加單了30個每樣各10，發現還是原味的最好吃，酥皮松脆，餡心甜軟而不膩，好吃極了，回來的路上和女兒邊走邊吃一會兒就是解決了一盒。回來後一直念念不忘而不得，口水流了幾升後，自己開始搗鼓，試驗幾次後終于得到女兒的嘉許，稱比上次買的還好吃，哈哈哈，好吧，我也是這麼認為的！

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