1、将活魚掏出内髒,放進清水裡反複沖洗幹淨,适合做魚幹的魚肉比較薄,或者是用小魚,遇到魚肉較厚的情況,可以在肉厚的地方剖上幾刀,讓陽光和風能夠進入,加速風幹的速度;
2、将準備好的魚擺放整齊,然後在魚身上撒上食用鹽,撒鹽的時候要均勻,将撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來,一直碼到高出池口十公分,四小時後,也就是魚緊縮成和池口平齊時,上面壓上石頭,讓魚肉充分吸收鹽分;
3、将魚從鹽水中拿出來的同時,将魚體再次洗刷一遍,洗刷時用腌池中的鹽水即可,空幹魚身上的水後,直接放在曬魚簾上晾曬,一兩個小時翻一次,中午太陽太強烈的時候,可以用簾子蓋住魚身,下午陽光微弱了再掀開簾子繼續晾曬,三天就可以完全曬幹;
4、隻要是有太陽的好天氣都可以曬魚幹,曬好的魚幹要及時收起來,否則就會變得太硬,營養也會散失;
5、曬好的魚幹要保存在通風幹燥的地方。
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