嗨！小夥伴們我們又見面了哦！“民以食為天”，今天我們還是來聊好吃的，今天的話題是“牛肉湯”。

随着健康意識的不斷提高，牛羊肉已經是我們餐桌上常見的食材，尤其是牛肉，它含有豐富的蛋白質和氨基酸，脂肪含量卻很低，補脾益氣，強健筋骨，能夠提高身體免疫力，最适合正在長身體的孩子和需要減肥健身的人了。原汁原味的清湯牛腩就要這麼做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！

大廚教你做原汁清炖牛肉，湯色清亮牛肉軟爛，一喝就是兩大碗！

牛肉的做法太多了，清炖、紅燒、焖煮、小炒……我們平時做牛肉用紅燒比較多吧，我也是。在酒店當主廚的表哥教給我一種清炖牛肉的做法，這種清炖牛肉的湯色清亮，味道鮮美，不論是吃肉、喝湯都是超美味的。我試着做了幾次，還真是，牛肉軟而不爛，湯色清亮不渾濁，聞着味道流口水，清亮不油膩，味道極鮮美，每次都能喝上兩大碗。

都說夏天孩子的身高會停止生長，不一定哦，夏天多給孩子喝這碗牛肉湯，讓孩子和春天一樣蹭蹭長。牛肉中的氨基酸含量比任何食品都要高，氨基酸可以增長肌肉、增強力量，對孩子的身高增長大有幫助。即使是夏天，我也是經常炖這碗湯，牛肉軟、湯色清，味道特别鮮，平時多給孩子吃，讓孩子在夏天像春天一樣蹭蹭長。這做法一點兒也不難，隻要照着做，一準兒都能成功。

【砂鍋清炖牛肉湯】

食材：牛肉800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒

制作步驟：1、準備好所有的食材，先把牛肉清洗幹淨，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點兒，因為牛肉在炖制的過程中會縮。我切得比較大，大概核桃那麼大的塊，大塊肉吃着也比較過瘾。

2、找一個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡幹淨。

3、牛肉浸泡期間我們可以準備一些調味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實在喜歡吃辣，可以少放一點兒，有點辣度就可以了。

4、鍋裡放入适量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開後煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。這個湯千萬可别倒掉，一會兒我們還要用它來炖牛肉。原汁原味的清湯牛肉就要這麼做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！

5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的湯千萬不要丢掉，用一個緊密一點的漏網過濾一下，我用的是過濾豆漿用的濾網，丢掉渣子，剩下的就是清湯了。

7、把焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋裡，加入剛才焯燙過牛肉的湯。看看，這肉湯除了有幾滴油腥之外，還是非常清亮的。

8、加入我們剛才準備的調料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進鍋裡，蓋上蓋子，煮開後轉成小火，慢慢炖至2小時，直到牛肉軟爛。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飄散滿屋，非常香，清香。

9、原汁原味的清湯牛腩就要這麼做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！孩子特喜歡，每次都能喝上兩大碗。

10、大廚教你做原汁清炖牛肉，湯色清亮牛肉軟爛，一喝就是兩大碗！

炖牛肉湯最好選擇牛腩，這一塊是靠近牛腹部的松軟肌肉，是牛肋骨間去掉骨頭的條狀肌肉，瘦肉比較多，脂肪含量比較少，最适合炖湯或者紅燒了。

牛肉這麼好的食材，家裡有長身體的孩子可得多給他喝，雖然貴了點，别不舍得。吃點肉，喝點湯，個子肯定蹭蹭長。這牛肉湯我是三兩天就炖一鍋，孩子每次都能喝兩大碗。

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