雖已過了立秋，但天氣已然炎熱，沒胃口時最需要的是爽口營養的涼拌菜。今天分享的這道減脂大拌菜，葷素都有，顔色豐富，開胃可口，吃一盤都不會胖的那種~

By leamyzh

用料

• 黃瓜 1根
• 紫甘藍 2片
• 聖女果 6個
• 海鮮菇 1把
• 薄皮椒 1個
• 大鱿魚 1隻
• 料酒 适量
• 香菜 1小把
• 檸檬 半個
• 大蒜 3瓣
• 六月鮮12克輕鹽牡蛎醬油 3勺
• 味美達臻品耗油 2勺
• 鹽 2克
• 味精 2克
• 芝麻香油 3勺
• 小米辣 自選

做法步驟

1、準備主要食材調料

2、大鱿魚剝去最外層黑衣，去内髒，修理幹淨後切3cm*1.5cm左右方塊，劃十字（不切段） 紫甘藍青椒切1.5cm左右方塊 海鮮菇去根一切三段 聖女果對半切

3、奶鍋内裝水倒料酒，煮開後放花刀鱿魚，再次煮至微冒泡後撈出過冰水 奶鍋裝水倒少許油，煮開後放紫甘藍斷生後撈出過冰水 同理将薄皮椒和海鮮菇焯水備用 再将濾水後的鱿魚，紫甘藍，薄皮椒，海鮮菇裝盤備用

4、黃瓜如圖用削皮器削條狀，一條對半切，再卷成圓錐形擺盤

5、将蒜末，香菜末，六月鮮12克輕鹽牡蛎醬油，味美達臻品耗油，檸檬汁，鹽，芝麻香油，小米辣（自選），味精，倒入碗中攪拌均勻

6、将調好的調味汁倒入食材中

7、翻拌均勻後倒入盤中，另一側碼入聖女果即可享用

8、爽口開胃，色彩豐富的減脂營養大拌菜

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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