1、最簡單的方法,把筷子放進油裡,有冒泡顯現說明油熱了。還有,要先把鍋燒熱再放油,油加熱時間過長或者油溫過高食用對身體不好。
2、一二成油溫時,鍋裡的油面平靜,将手置于油鍋的上方,有微熱感。适用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。
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