大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、脆皮烤肉是一道可口美食，制作原料主要有帶皮豬腿肉、洋蔥等。此菜是北歐傳統的聖誕節晚餐主菜。烤肉皮香脆，肉軟嫩，湯汁味濃，配以酸甜的蘋果和果醬，更能開胃增加食欲。
2、今天老劉就來分享一下“脆皮烤肉”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
五花肉1000克，辣椒面10克，孜然粉5克，五香粉3克，麻辣鮮10克，八角、桂皮、大蔥、生姜适量。
4、先把生姜切片，大蔥切段，然後把整塊五花肉放入冷水鍋中，再放入八角、桂皮、姜片、料酒，大火燒開，中小火炖35分鐘，把五花肉燒熟。
5、燒的時間到時，撈出煮熟的五花肉，瀝幹水分，然後再把五花肉肉皮用鐵簽戳不規則小孔，這樣等會腌制時更容易入味。
6、然後把五花肉隔兩厘米用刀切開，但切到肉皮處不要切斷，然後把五花肉放入盆中腌制下。先放入兩小勺食鹽，5克生抽，3克老抽上色，适量料酒，10克辣椒面，5克孜然粉，3克五香粉，大蔥段和姜片，上手揉捏均勻，腌制兩小時備用。
7、腌制時間到時，去除腌制輔料，再把腌好的五花肉放在一個正方形錫紙上，把五花肉肉白用錫紙包起來，隻留肉皮在外面，再用竹簽戳在五花肉上，把錫紙和五花肉固定在一起，然後把五花肉放入烤箱中，開上下火，溫度設定220度，烤50分鐘，把肉皮烤到酥脆，出油為止。
8、烤的時間到時，拿出烤肉，在肉皮上刷上一層食用油，再次放入烤箱中，烤10分鐘。
9、時間到時拿出，然後去除竹簽和錫紙，切塊裝盤，再配上準備好的麻辣鮮做蘸料，口感更佳，這樣一盤皮脆肉香，香辣可口的脆皮烤肉就做好了。
10、五花肉脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。
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