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春節蒸棗花馍的方法

生活更新时间:2024-12-01 20:09:19

　　1、材料：面粉1000g，紅棗250g，酵母35克。

　　2、酵母用35度左右的溫水化開，加面粉和成軟硬适中的面團，蓋上濕布發酵。待面發酵到原來的1-1.5倍大，呈馬蜂窩狀時就好了。

　　3、挑選個頭差不多大的紅棗，在開水中燙一下，沖洗幹淨，放在小筐中瀝水。

　　4、發酵好的面團加面粉揉光滑，一定要多揉一會兒排裡面的氣泡完全排出，否則蒸熟之後會有氣泡。把揉好的面分成幾個大小不等的面團。

　　5、再取一個面團搓成一根粗細約均勻的長條，用筷子從中間壓出一條溝。用手指把長條捏成扁形，擺出造型卷上棗。

　　6、用筷子夾緊，把兩端的頭用刀從中間剪開，稍修整一下成蝴蝶的須。

　　7、再取一個面團搓成一根粗細約均勻的長條，用筷子從中間壓出一條溝。用手指把長條捏成扁形，從一頭開始卷棗。

　　8、依次擺造型卷棗，呈梅花形，卷好之後中間用筷子夾緊，上面按上一顆棗。漂亮的梅花棗卷就成了。

　　9、取一塊面團，擀成橢圓形的面片，一頭并排放兩顆棗，卷一圈把棗給卷住。

　　10、另一頭按同樣的步驟給卷兩顆棗，再把中間并排放兩顆棗，兩頭分别往中間卷，把棗給包住。

　　11、把做好的棗花馍醒十分鐘左右，再放在蒸籠中，中火蒸三十五分鐘，關火焖一分鐘左右出鍋。

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