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做肉不腥的方法

美食 更新时间:2024-09-30 03:31:40

  1、做肉不腥的方法:

  在做肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制,還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉的香味。另外,烹饪時加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的。

  2、炖肉怎樣做才能不柴:

  炖肉不柴首先買的肉要好,挑選食材很要要,如果你買的肉很老,比如母豬肉,老牛肉之肉,是很難炖爛的。第二,盡量購買新鮮的的食材很重要。第三是肉炖的時候中間不能加冷水,要從始至一次加夠水;第四是炖肉的火候很重要,盡量小火慢炖、不能大火急炖,用高壓鍋的話,到了時間不要急着開蓋,要多焖一會。

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