第一、 黃瓜用水清洗幹淨,控幹水分,切成片。
第二、 圓蔥去皮,用水清洗幹淨,切成片。
第三、 胡蘿蔔去皮,用水清洗幹淨,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,備用。
第四、 雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
第五、 先用鍋把雞蛋炒出來,炒至七分熟,盛出備用。
第六、 鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
第七、 放入圓蔥大火爆炒,放入少許料酒,滴少許醋。圓蔥炒至六分熟,放入黃瓜片翻炒,放入鹽。
第八、 圓蔥,黃瓜片炒至斷生,放入炒好的雞蛋,略翻炒一下,放入味精,關火出勺。
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