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蘆筍切薄片後要焯水嗎

美食 更新时间:2024-05-13 05:01:42

要焯水。蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,草酸鈣容易在人體内形成結石,而焯水則能去除大部分草酸。焯水後的蘆筍能最大限度保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。

蘆筍的正确的處理方法:1、先削去莖端的硬皮,然後切段。

2、蘆筍放滾水中焯至斷生,即出。

3、取出蘆筍随即放入加冰的冷水中浸,以保持顔色翠綠。

4、蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗,因為農藥一般是酸性的,用堿性物質清洗後能很好的中和。沖洗一次後需要泡一下,才能去除蘆筍尖花苞裡的沙土,這一部分是蘆筍中營養最全面最集中的部位,因此千萬不要丢棄。

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