“當天産蛋，當天發出”，一枚五谷蛋從貴州畢節赫章大山的養殖基地，到上架錢大媽門店全程最快72小時，錢大媽在“鮮”背後下了啥功夫？

修建蛋雞養殖場，采用全自動化養殖設備，嚴格選種杜絕抗生素農殘等，錢大媽在産品源頭層層把關，再加上每天24小時運轉的供應鍊體系，讓赫章五谷蛋實現每日清晨新鮮上架，年銷售超億枚，也讓千家貴州農戶家庭找到了緻富門路。

貴州五谷蛋保“鮮”出山，是錢大媽讓更多人品嘗鄉村味道的探索之一。2018年以來，錢大媽用技術打通農業上下遊，重構生鮮供應鍊，進行從生産、流通到消費各環節的數字化變革，助推農業産業提檔升級，努力實現“讓每一餐都新鮮”。

五谷蛋保“鮮”出山

赫章縣地處貴州畢節的烏蒙山脈，享有“神秘夜郎故裡、大美貴州之巅”美譽，優美的生态成就了一枚枚品質鮮美的五谷蛋。

酒香也怕巷子深，由于五谷蛋生産規模小、運輸成本高、市場供應不足，導緻質好價貴矛盾突出。養殖戶楊黔深有體會，他曾多次到廣州等地推廣銷售，也遇到過因雞蛋不新鮮而少人問津的尴尬。

貴州五谷蛋。 企業供圖

廣東人對“鮮”有執念，誕生于廣州的錢大媽對“鮮”也有極緻追求。為了滿足消費者對“鮮”的需求，錢大媽從種植基地源頭找尋優質穩定的貨源。貴州五谷蛋正是通過錢大媽門店實現“出山”，讓小雞蛋引領大産業發展。一方面，與錢大媽合作的貴州金酉生态農業有限公司壯大生産規模，修建總規模超340萬羽的蛋雞養殖場，并采用行業先進成套全自動化蛋雞養殖設備，嚴控選種、防疫、進料，杜絕抗生素、激素、藥殘，切合消費需求。

另一方面，錢大媽創新運營模式，實現當天産蛋、當天發出，到倉後人工分揀，隻留精品蛋。這些蛋從基地到倉全程控制在72小時内，每日清晨新鮮上架，年銷售超億枚。在與錢大媽建立多年穩定的産銷對接下，當地農戶“隻管養、不憂賣”，不僅提升了農産品的品牌力，還促進當地農業農村經濟的發展。

貴州五谷蛋出山是錢大媽助農探索的縮影，将扶貧助農列入日常采購也是錢大媽社會責任的實踐。就在2022年12月初，得知湖南浏陽市沙市鎮幾十畝包菜急尋銷路，錢大媽主動接洽，幫扶當地解決7000多斤平包菜上架長株潭等地區近200家錢大媽門店。

依托鄉村振興的發展指引，錢大媽以基地直供模式，與供應商強強聯合，優選多地特色農産品，目前足迹涉及貴州、河北、江西、雲南等。未來，錢大媽将挖掘更多地域性特色農産品，打造産銷一體化閉環，促進全鍊條升級，滿足市場需求的同時帶動農民增收緻富，助力農業高質量發展。

調運物資全力保供

疫情之下，如何做好民生物資保供是生鮮企業需要面臨的考驗。錢大媽發揮門店區位優勢，助力疫情防控，用實際行動做好最後一公裡的物資保障。

錢大媽向株洲市捐贈肉菜物資。 企業供圖

作為錢大媽首個推行蔬菜自采項目的試點倉，東莞倉自采單品在整個倉内的占比已超過70%。為了讓市民們的“菜籃子”拎得穩，錢大媽蔬菜藍軍部東莞區域工作人員奔走多地批發市場以及優質資源産地，蔬菜藍軍每天标配20000步，要現場看品質，摸行情，實實在在做好貨比三家，保障供貨穩定。數據顯示，疫情期間，錢大媽東莞倉日均自采蔬菜交付數量約125噸，保障全部自采商品的供應。

在錢大媽蘇皖區域，疫情期間為守護百姓新鮮的一日三餐，蘇皖團隊聚焦核心商品應急啟動臨時倉，通過人力及資源調配及時解決保證供應及生産問題，全力保障門店經營以及消費者的購物需求。

疫情反複讓不少地方都出現保供需求，錢大媽多地門店按照日常的3倍-5倍供應。同時啟動二次配送機制，公司對門店貨量保持實時監控，收集門店數據後，及時調配資源對缺貨門店進行二次補貨，盡最大努力保證群衆可以安心購買民生物資。

此外，錢大媽還在廣州、深圳、香港、上海、重慶、成都、鄭州、長沙、西安、武漢等城市進行愛心捐贈，承擔企業社會責任，累計捐贈新鮮蔬菜肉品達超300萬噸。

科技賦能保持履“鮮”約

2012年錢大媽創立之初，創始人馮冀生就希望用“鮮”刷新行業标準，對肉菜市場進行新定義，并通過嘗試和驗證“日清”模式，以及“定時打折”清貨機制，實施“不隔夜銷售”。

錢大媽門店整齊陳列的新鮮肉菜、水果。 企業供圖

實現“讓每一餐都新鮮”，供應鍊體系至關重要，錢大媽“T 2”模式實現了貨品新鮮及時到店。在運送過程中，錢大媽從種植基地源頭、冷鍊運輸、倉庫到門店，全鍊路各個節點都進行質量管控，目前已經建立了29個标準化的快檢實驗室，确保産品質量安全。除了檢測以外，錢大媽在種植端也做了很多前置工作。在直采基地，要求供應商、農戶嚴格按照标準種植，從源頭高效解決農藥、農殘問題。

嚴格執行規範标準體系，讓錢大媽成為消費者信得過的“家門口的菜市場”。十年間，錢大媽從1家門店發展到近3300家門店，布局超30多座城市，服務超1000萬家庭，經營蔬菜、水産、水果、豬肉類、肉類（非豬肉）、蛋奶、加工食品、綜合标品八大生鮮品類，逾500種優質産品。

邁向未來十年，錢大媽将繼續以科技和運營力履“鮮”約。“讓場景完整、用商品說話、靠數字決策。”錢大媽總經理馮衛華表示，這是邁向新十年的3個關鍵。

未來，錢大媽将打造一個線下門店 線上商城 菜吧無人櫃的全渠道多場景的網絡，開發自有品牌，并在數字化轉型上投入更多資源，賦能精細化運營及價格數字化管理，全面提升企業核心競争力，打造高科技零售企業。

【我的2022】

疫情的延續，讓2022年充滿了不确定性。恰逢錢大媽十周年，我們始終秉持“讓每一餐都新鮮”的企業使命，堅持“日清模式”，積極履行企業社會責任，保障市民的生鮮産品供應。讓場景完整、用商品說話、靠數字決策，這是我們邁向新十年的3個關鍵，錢大媽将持續滿足消費者對新鮮的追求，開啟下一個美好的十年。

——錢大媽集團總經理馮衛華

文/秦勝南

編輯 祝鳳岚

校對 賈甯

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