1、選取三枚雞蛋,然後打破蛋殼,把雞蛋的黃清放置于碗内,用筷子或者打蛋器攪拌均勻。
2、加入适量清水,這一步驟非常有必要。經過稀釋的雞蛋可以更加的松軟。清水的量最好在100克左右,不宜過多。
3、煎雞蛋前往炒勺裡加入适量豆油,待豆油沸騰後,在倒入少量料酒。如此可以讓鍋内受熱比較均勻。
4、把攪拌均勻的雞蛋傾倒如炒勺中,等待雞蛋固化後,就可以翻面了。
5、翻面後,雞蛋的另一面接觸鍋底蛋白質固化後,就可以出鍋了。
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