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刀具打磨教程

生活更新时间:2024-11-13 09:01:18

刀具在長時間的使用之後會出現鈍化、鏽蝕的情況。雖然刀具鋼材都是高品質的材料，但所有的金屬都會随着時間的推移而腐蝕，如果您希望它能充分發揮潛力，必須要進行适當維護和保養。小編今天給大家介紹幾種刀具維護保養的方法。

1、打磨鋼

刀具打磨教程（三種基本刀具打磨方法）1

刀具在長時間使用後，刀片的邊緣會變成鋸齒狀，這也意味着刀鈍化了，需要維護打磨了。使用打磨鋼是一種很好的保養刀具的方法，打磨剛并不是将刀刃磨得更鋒利，而是校正和清理刀具的刃緣。

如何使用磨刀鋼?

刀具打磨教程（三種基本刀具打磨方法）2

刀具打磨教程（三種基本刀具打磨方法）3

刀片與鋼成15-20度角，将刀從頂部到底部加工，并将刀片向下拉下。在刀片的另一側重複做同樣的動作。重複幾次，直到刀片感覺恢複。你也可以用鋼制休息于茶巾上或在桌子上。

2、電動磨刀機

刀具打磨教程（三種基本刀具打磨方法）4

電刀磨刀機是将刀片恢複到健康的最快方式，但也是最殘酷的。

一般接通電動磨刀器的電源，打開開關，磨刀頭部分就會開始旋轉，将刀具的刀頭放入磨刀口，與磨刀片接觸，用均勻的速度、恒定的力度，沿刀刃曲線往回拉至刀角，過程大約3-8秒(普通鋼刀3-6秒)。

重複幾次，刀就可以磨利。

3、磨刀石

磨刀石有不同的尺寸和粗砂(石頭的粗糙度)，這些顔色通常由顔色表示，具體取決于品牌。

刀具打磨教程（三種基本刀具打磨方法）5

一些石頭有兩面：一個更粗糙的一面，用于去除凹痕和磨刀非常鈍的刀片，更精緻的一面用于抛光和邊緣細化。

經驗則是始終在粗糙的一面開始磨刀，移動到精細的一邊完成。如果你的台面很滑，在石頭下面放一塊橡膠墊或毛巾。一些石頭應與礦物油或水一起使用，但并不是所有的石頭都需要潤滑劑。請仔細閱讀磨刀石附帶的使用說明書，以免損壞您的刀。

刀具打磨教程（三種基本刀具打磨方法）6

用磨刀石磨刀的關鍵是将刀片保持在适當的角度，約為22度。保持适當角度的另一個有用的方法是将1/4英寸的夾子夾在刀的脊柱上。

将刀片放在磨刀石上，尖端指向11點鐘方向，鋒利的邊緣遠離您的位置。用一隻手在刀柄上，另一隻手指尖并保持角度，從左到右以最小的力慢慢地将其石頭上打磨，你可以重複這個動作十幾次以上。然後，将刀轉過來，并在兩點鐘時，從右到左重複相同的動作。

（本文由主題名品原創譯，轉載或引用請注明出處）

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