伴随着人們對于味覺的嚴苛，醬油成為了大家心目中比較好的調味料之一。 不論是炒、炖、煮或是拌涼菜，都能夠加醬油做調料。 可以說醬油是一種色香味俱全的調料，絕大多數你能想到的食材都是有醬油做調料。
可是醬油又有很多類型，有一般醬油，有生抽也有味極鮮，最淺顯易懂的就是普通醬油了，終究都看見有醬油兩字了，而生抽和味極鮮大家可能并不是那麼的了解。 雖然也是醬油，但這兩者之間是有一定的區别的，他們的功效是不一樣的，我堅信還有很多小夥伴們不知道生抽和味極鮮的區别，下面就要小編就來和大家說一下這兩者之間最大的不同吧，然後讓大夥兒分辨那種好。
一：關鍵在于顔色的差異。生抽：生抽大部分都是淡褐色的，呈現出的色彩比生抽的人要淺一點，生抽的流通性感比較強，都是較為稀材料。 把瓶子倒立起來下去來，不怎麼會有生抽順着瓶子滑下或者粘在外面内壁。
味極鮮：味極鮮的色彩展現出來比生抽醬油的深一點，并且裡邊的液态是濃稠狀，所以将瓶子倒立起來來，會有一些粘在瓶子的周邊，就會造成壁挂狀況。
醬油的做法要用大豆、澱粉、小麥及其鹽等作為原材料通過一定程度的發酵等繁雜程序流程做出來。
生抽：生抽的制作過程比醬油要繁雜得多，生抽是要在醬油開展發酵的過程當中，第一次被抽出來的醬汁一抽，然後把原先的原材料弄回家然後再進行第二次發酵，開展第二抽就行了，随後依此類推，然後再進行第三次發酵，獲得第三抽，最後将這三種抽出來的醬油按一定比例中進行混和，那樣生抽的處理方式就成功了。
味極鮮：味極鮮的做法是在做生抽的做法上添加一些用以提鮮的物質而制成的，因而味極鮮做出來的味道比生抽的人必須。
三：用處的差異。生抽：生抽用途許多，可用于腌制食材，可用于做菜，做涼拌菜時加上生抽，味道會更好，煮湯的時候就覺得味道淡也可放生抽，還可以用來做沾料，尤其是火鍋蘸料。 但是生抽的鮮香沒有那麼濃，因而用生抽做調味料的話，也需要加上鹽。
味極鮮：味極鮮一般用于燒菜和涼拌菜中，當然，也可以用來做蘸料。 因為味極鮮要比生抽醬油美味可口的多，因而要是在食用的過程中加上味極鮮就可以不用添加鹽來進行調味料了。
生抽的用處和味極鮮的用處及其他們最大的不同就介紹到這裡，相信大家都了解得差不多了，可是生抽和生抽，哪一種用于調味品更好呢，依照筆者的說法，各有各的優點，從口味上而言，味極鮮比較好，由于味極鮮鮮香重一點，因此更好吃。 可是生抽的價格對比味極鮮的更便宜，看你也是追求完美哪一方面層級了，因此還是看你自己的需要吧。
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