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帶魚表面一層白的要不要刮掉

生活更新时间:2024-12-05 03:02:00

帶魚身上的銀膜要不要刮掉？帶魚完整無腥有竅門，許多人都做錯了！今天我們要說到的食材就是平時經常會見到的帶魚，帶魚是一種深海魚，肉質鮮美，營養價值很高，但是它的身體上并不和别的魚類一樣帶有鱗片，而是一層亮眼的銀膜，很多人在制作帶魚的時候不知道該不該把這一層膜刮掉，其實，這一層銀膜是帶魚的保暖衣，深海裡的溫度的很低的，帶魚都是靠這一層銀膜來禦寒，同時，營養師大喬根據研究發現，這層銀膜含有豐富的優質脂肪，吃了對身體非常有好處，說了這麼多，大家知道了嗎？帶魚身上的那一層銀膜不用刮掉。

【年年有餘】黑椒帶魚

帶魚表面一層白的要不要刮掉（帶魚身上的銀膜要不要刮掉）1

By 萬山紅

配料：

鮮帶魚 2條、洋蔥半個、姜 20克、黑胡椒碎 6克、精鹽 3G、黃酒 20克、澱粉适量

烹饪步驟：

1.買新鮮的帶魚，炸出來好吃，冷凍的沒有鮮的好吃

帶魚表面一層白的要不要刮掉（帶魚身上的銀膜要不要刮掉）2

2.把帶魚的魚鳍剪掉

帶魚表面一層白的要不要刮掉（帶魚身上的銀膜要不要刮掉）3

3.把肚子裡面的黑膜洗淨，骨頭附近的血迹也要清洗幹淨，這樣就不會腥了

帶魚表面一層白的要不要刮掉（帶魚身上的銀膜要不要刮掉）4

4.把帶魚切成5--6厘米的段，然後兩面切花刀，但不要切透，這樣便于入味，炸出來也好看

帶魚表面一層白的要不要刮掉（帶魚身上的銀膜要不要刮掉）5

5.處理好的帶魚段入盆，加入洋蔥、姜絲、黑胡椒、鹽、黃酒

帶魚表面一層白的要不要刮掉（帶魚身上的銀膜要不要刮掉）6

6.抓拌均勻，腌制20分鐘

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7.腌制好的帶魚去掉腌料，在幹澱粉中沾一下，表面沾一層澱粉

帶魚表面一層白的要不要刮掉（帶魚身上的銀膜要不要刮掉）8

8.放置幾分鐘，讓澱粉充分粘附在魚的表面

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9.油溫6成熱，入鍋炸至表面金黃即可。也可以再複炸一邊

帶魚表面一層白的要不要刮掉（帶魚身上的銀膜要不要刮掉）10

10.炸好的帶魚再撒上一點點黑胡椒碎就可以享用啦

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烹饪小貼士：

1、帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鲈形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。

2、帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鳍及b胸鳍淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。

3、和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海産。

4、帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。

大家喜歡吃帶魚嗎？

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