人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
臘月，天氣比較寒冷，很多人也開始返鄉了。外面即使千好萬好，都不如家裡好。尤其是家裡的美食，那是在外面如何也品嘗不到的，因為家鄉味代表着鄉愁，那是記憶中的味道，特别是父母給自己做的，嘗遍山珍海味，都不如家裡一道簡單的家鄉菜。
在我的記憶中，炖蘑菇雞就是這樣一道割舍不了的菜。這個菜有點像東北菜小雞炖蘑菇，但是它的配料是不一樣的，不管是蘑菇還有粉皮，用的都不是一種，所以做出來的味道也是不一樣的。臘月，天寒地凍别忘吃它，一隻雞煮一鍋，湯鮮肉嫩吃着身體暖洋洋。
制作這道家鄉菜，不需要太多的佐料，所以操作起來也比較的簡單，我們隻要記住炖蘑菇雞時，放“5樣”調料，它就可以做到湯汁鮮美，雞肉滑嫩不柴，吃起來好香。這5樣調料就是家裡經常用的八角、桂皮還有香葉、香蔥以及去腥的姜片，這5種調料，可以最大程度地去掉雞肉中的腥味，同時起到增鮮的效果。
喜歡吃雞肉的朋友，可以按照這個方法在家裡自己試一試，雖然說法簡單，但是肉制作出來特别的鮮美。接下來我們就一起來看看具體的做法。
【米粉香菇雞】主料：米粉一大把、本地土雞半隻、香菇1小把、八角1個、香葉1片、桂皮1小塊、姜片香蔥适量。
輔料：植物油、鹽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、醬油2勺、白糖2克
【做法】
第1步：把我們準備好的土雞清洗幹淨，然後放入到鍋中進行焯水，焯水的時候，放入料酒2勺，焯水2分鐘就可以了。
第2步：撈出來的雞肉我們把它用流水沖洗幹淨，瀝幹多餘的水分，再把我們提前準備好的香料，放入到油鍋中去炒香。
第3步：倒入焯水以後的雞肉開始進行翻炒，煸炒出多餘的油脂，然後放入蚝油1勺、醬油2勺，把它翻炒至入味。
第4步：鍋中加入适量的清水，開始炖，一般在30分鐘左右就可以了，炖好以後放入我們準備好的香菇。
第5步：香菇炖出來香味以後，我們放入少許的鹽進行調味，接着放入我們泡發好的米粉進去，開始炖。
第6步：米粉軟爛以後，加入少許的白糖進行提鮮，出鍋的時候，我們可以來點香菜點綴一下，就可以直接吃了。
【食刻說】
1、選擇雞的時候，我們可以選擇那種沒有長大的小公雞，味道會特别的鮮，而且肉質也會比較的鮮嫩。
2、制作雞肉的時候，建議大家來點香菇，它能最大程度地增加菜肴的鮮香味，讓人食欲大開。
【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】
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