第一、 涼拌餃皮

這應該是多餘餃皮最簡單的吃法了，做法雖然簡單，味道可絲毫也不遜色。餃皮柔韌而有嚼勁，将多餘的餃皮汆熟後，澆入調味汁，就可變成一盤美味小吃。至于調味汁，可以依次放入蒜末、生抽、香醋和辣椒油，攪拌均勻，再撒上一些白芝麻即可。如果再加入一些鹵牛肉片，那就味道更棒了。

第二、 餃皮燒賣

糯米淘洗幹淨後放入适量水浸泡1個小時左右，然後放入蒸鍋蒸熟。去皮五花肉用溫水洗淨後剁碎，加入同樣切碎的香菇和胡蘿蔔，一起放入鍋中炒熟，并放入生抽以及少許鹽和味精調味，然後盛入碗中，晾涼待用。把多餘下來的餃皮周邊輕輕擀薄，包入糯米餡，捏緊，并把餃皮的邊整好形狀，放入鍋中，水開後轉中小火8-10分鐘即可出鍋，撒上一些蔥花就可上桌了。

第三、 餃皮芝士棒

多餘的餃皮用擀面杖擀薄，奶酪棒對半切開，放在餃皮上，再放入适量的蜜紅豆，卷好，收尾處蘸上少許水，捏緊。油鍋燒熱，把做好的餃皮芝士棒放入，炸至金黃色即可撈出。

第四、 餃皮卷餅

取一張多餘的餃皮，刷上少許油，然後蓋上另一張餃皮，再刷上一些油，把另一張餃皮也蓋上，如此重複，直到把所有多餘餃皮處理好，然後用擀面杖擀成薄薄的大餅，入鍋蒸5-6分鐘，取出晾涼。生菜清洗幹淨，雞胸肉煎熟後撕成條，胡蘿蔔和香菇分别切成細長條，炒熟。取出一張薄餅，刷上一些豆豉醬，放上一片生菜以及雞胸肉、胡蘿蔔和香菇條，卷起即可。

第五、 餃皮蔥油餅

在案闆上抹上少許油，然後放上一張多餘的餃皮，同樣也抹上少許油，再撒上一些蔥花和少許鹽，蓋上另一張餃皮，如此重複，直到7-8張餃皮疊在一起，用擀面杖擀薄，放入平底鍋，小火煎至兩面呈淡淡的金黃色，切塊即可食用。

第六、 餃皮紅豆派

紅豆洗淨，放入鍋中，加入适量水，大火煮開後轉小火30分鐘左右，至紅豆酥軟即可盛出，趁熱放入适量糖，攪拌至溶化後待用。将多餘的餃皮用擀面杖輕輕地擀得稍微薄一些，取一張放上處理好的紅豆，包好并捏緊封口，放入油鍋煎至兩面金黃色即可。按此方法還可做成香蕉派、榴蓮派等等，隻要将其中的餡心換成香蕉或者榴蓮就可以了。

第七、 鮮香炒餃皮

餃皮和香腸都切成細長條，包菜洗淨後用手掰成小片。油鍋燒熱，把包菜片和香腸條放入鍋中，大火煸炒1分鐘左右，放入切成細長條的餃皮，大火炒勻，加入少許生抽和鹽，再加入少許水，中火煮至湯汁漸漸收幹時，加入少許味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。

第八、 香脆餃皮片

将多餘的餃皮切成條狀，均勻地鋪在烤盤中，稍微噴上一點水，以免口感太幹，然後撒上喜歡的調料，喜歡甜的，可以撒上糖和肉桂粉，喜歡鹹的，可以撒上鹽和五香粉，喜歡辣的，可以撒上鹽和鮮辣粉，然後送入烤箱，上下火180度，烘烤5-6分鐘即可。

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