春天清明前後濕氣頗重，空氣濕氣濃度比較大，然而身體也難逃濕氣的侵害，春天人很容易犯困，這些都是濕氣的表現，所以，這個時候我們在飲食上多吃一些去除體内濕氣的食物，少吃一些涼性食物，下面，和大家分享7種“除濕菜”，一起看看都有哪些吧。

紅薯

做法：【紅薯餅】

1.準備食材：

準備紅薯一個，從中間破開切成均勻的薄片，把切好的紅薯片放入蒸籠裡面，水燒開以後上籠蒸制10分鐘。

2.和面：

紅薯蒸熟以後倒入盆中，根據自己的口味加入适量的白糖，趁熱把白糖攪化，把紅薯攪成細膩的紅薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出來的紅薯餅更加香甜，攪拌均勻後靜置放涼備用。

在放涼的紅薯泥中加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和澱粉主要用來增加紅薯泥的飽和力，攪拌均勻再揉成松軟的面團備用。

3.制作紅薯餅：

取适量的面團，在手心處團成圓球，放入裝有黑芝麻的盒中，讓其均勻裹上黑芝麻，再把圓球壓扁，紅薯餅的生坯就做好了。

4.開始烙制：

電餅铛預熱3分鐘，均勻刷上植物油，把做好的生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

2分鐘以後在餅皮上面均勻淋上植物油，鎖住餅内的水分防止烙糊，把餅翻過來以後再烙3分鐘，兩面都呈金黃色即可出鍋，一道軟糯香甜的紅薯餅就做好了。

冬瓜

做法：【鮮蝦冬瓜湯】

1.準備食材：

準備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，全部處理好以後放入清水中浸泡一會兒，清洗幹淨備用。

準備一節冬瓜，把外皮削幹淨，切成小塊，去除瓜瓤，切成片放入清水中洗幹淨。

切點香菜段、姜片備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後倒入姜片炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續翻炒，冬瓜斷生以後，從鍋邊淋入适量的清水，大火燒開以後再炖2分鐘，冬瓜湯炖成白色時，把蝦倒入鍋中，加入少許食鹽入底味，再煮30秒鐘，大蝦變色以後淋入一點香油就能出鍋了，最後撒上香菜，一道清淡營養的鮮蝦冬瓜湯就做好了。

土豆

做法：【酸辣土豆絲】

1.準備食材：

準備土豆一個，先切成均勻的薄片，再改刀切成細絲，放入清水中，浸泡防止土豆氧化變黑。

準備青紅椒各一片，去籽後切成細絲。

切點蒜片、蔥片放在一起，再抓入一把幹辣椒備用。

2.把土豆絲焯一下水：

鍋内燒水，加入少許植物油，大火把水燒開，倒入土豆絲，快速焯水10秒鐘後倒出來，用清水沖洗冷卻備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，把油燒熱以後倒入蔥、蒜、幹辣椒爆出香辣味，倒入土豆絲，開大火快速翻炒幾下，淋入白醋5克翻勻，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，少許白糖，再淋入少許香油，快速翻炒化開調料，土豆絲入味後即可出鍋，一道口感清脆的酸辣土豆絲就做好了。

山藥

做法：【清炒山藥】

1.準備食材：

準備山藥兩段，削去外皮，用清水反複揉搓，洗淨山藥表面的粘液後撈出，切成均勻長條放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑。

準備青紅椒各一片，分别切成長條狀。

切點蒜片、蔥片、小米椒段放在一起備用。

2.把山藥焯一下水：

鍋内加入适量清水，水燒開以後加入白醋5克，白醋也能防止山藥氧化變黑，把山藥倒入鍋中，開中小火焯水1分鐘左右，撈出來用清水沖洗備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入蔥蒜和小米椒炒出香味，從鍋邊淋入适量清水，燒開後倒入山藥，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，使食材和調料能更好地融合在一起，湯汁收至粘稠以後，淋入一點香油增加色澤，翻勻後就能出鍋了，一道清脆爽口的清炒山藥就做好了。

玉米

做法：【玉米炖排骨】

1.準備食材：

準備豬肋排一塊，先剔開再剁成均勻的小塊放入盆中，加入适量清水和幹澱粉，一勺食鹽，利用食鹽的滲透力和澱粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

準備準備兩根玉米，清洗幹淨以後切成小段。

準備幾個幹竹荪，切成小段備用。（沒有幹竹荪可以用香菇、茶樹菇代替）

切點蔥段、姜片放在一起備用。

2.把排骨焯一下水：

鍋内燒水，排骨冷水下鍋，加入一勺食鹽、料酒，慢慢煮出排骨中的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，煮至沒有雜質溢出把排骨撈出，用清水沖洗幹淨，控水備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後把蔥、姜放入鍋中，開小火爆出香味，把排骨放入鍋中，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以後，從鍋邊淋入适量的清水沒過排骨，加入少許料酒，大火把水燒開，再次打去鍋中的浮沫，煮出來的湯更加清爽，不會油膩。

把玉米放進去，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻，把排骨盛倒在砂鍋裡面，大火燒開以後轉小火炖40分鐘，把排骨和玉米炖熟、炖出裡面的營養。

40分鐘以後，把竹荪洗幹淨放入鍋中，保持小火繼續炖20分鐘，炖出竹荪中的營養，為排骨湯增鮮。

炖好之後，根據自己的口味，加一點雞精，少許香油和蔥花，一道清香又營養的玉米炖排骨就做好了。

油麥菜

做法：【蒜蓉油麥菜】

1.準備食材：

準備一把新鮮的油麥菜，去除根部，切成段，清洗幹淨備用。

切點紅椒絲、蒜末備用。

2.調料汁：

準備一個小碗，倒入蚝油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

3.把油麥菜焯一下水：

鍋内加入适量的清水，水燒開以後把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以後倒出來控水，把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。

鍋内再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道鮮嫩又入味的蒜蓉油麥菜就做好了。

馬齒苋

做法：【馬齒苋肉包子】

1.和面：

盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常溫水，先揉成面絮，揉至沒有幹面粉再按壓成面團，蓋上鍋蓋發酵1個小時。

2.調肉餡：

準備适量的幹馬齒苋，已經提前泡好了，切成小段。

切點姜塊、蔥段放入料理機中，加入清水，打成蔥姜汁。

準備五花肉一塊，先切成厚片再剁成碎粒放入盆中，加入适量的食鹽、雞粉、老抽上底色、生抽提味，倒入剛才打好的蔥姜水，順着一個方向攪拌、摔打，使肉餡吸收調料，再次加入蔥姜水，繼續攪拌摔打，攪拌出豬肉的膠質， 這個攪拌時間要持續3分鐘，再次加入蔥姜水，再次攪拌3分鐘，肉餡多次吸收蔥姜水，散開的肉餡逐漸成團，放入馬齒苋攪拌均勻。

3.制作包子坯：

面團發酵好後，在案闆上撒上底面，取出面團搓揉排氣，搓成長條再切成大小相同的面劑，每一個面劑都搓揉一下，搓成圓面坯放在一起，放置松弛一下，用白細布蓋住，防止面坯風幹 表皮起皺。

取出一個面劑用小擀面杖擀開，擀成圓面皮，擀的時候最好是擀成中間厚四周薄一點，這樣包出來的包子才會皮薄餡多好吃，把面劑子一個一個全部擀好以後取出面皮，用左手托着放入調好的肉餡，右手的拇指和食指往一起捏，照着這個方法把包子全部包好。

4.開始蒸制：

取出蒸籠，在底部刷上植物油可以防止包子粘鍋，把包子放在蒸籠中，不要放得太擠，包子在加熱過程中會膨脹變大容易粘在一起，包子和包子之間要留一點空隙，放好以後包子涼水下鍋，水開以後計時，蒸15分鐘包子就熟了。

15分鐘以後不要急着掀開鍋蓋，停上2分鐘讓包子自然降溫，免得包子突然遇涼、收縮塌陷，2分鐘以後掀開鍋蓋取出包子，一道蓬松暄軟的馬齒苋肉包子就做好了。

香蕉

香蕉是一種很平價的水果，而且營養價值高，對便秘、腸胃不好的人吃了特别有益，但是香蕉不适合濕氣重的人食用，含有較高的糖分，很可能會增加濕氣在體内的存留，反而加重濕氣。

西瓜

西瓜在夏天是非常不錯的降暑水果，但西瓜屬于寒涼性食物，含水分和糖分非常高，濕氣重的人體，水分本來就比較飽和過剩，一旦吃多了西瓜會導緻人體的水分增加，對身體沒什麼好處，所以濕氣重的人不建議吃西瓜。

山竹

山竹有很高的營養價值，富含維生素和礦物質，但山竹屬于寒性水果，濕氣重的人經常吃它，很容易導緻身體裡的寒氣和水分惡化，加重體内的濕氣。

春天除濕在飲食上注意之外，要經常去戶外鍛煉，增強體質、加快新陳代謝，可以有效地排除體内的濕氣，多開窗通風，令空氣流通，注意保暖。

【第一美食編輯：夏天】

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