小米糕的營養就不多說啦,在什麼東西都有毒的年代,多吃點粗糧總沒錯。這款小米糕沒有加入其他任何粉類,口感更蓬松。沒有料理機的朋友可以直接購買小米粉。
難度:切墩(初級) | 時間:30~60分鐘 |
主料 | |
小米150g | 白糖40g |
煉乳10g | 無味色拉油50g |
雞蛋(中等大小)4個 |
1. 小米洗淨後浸泡24小時,這個一定要提前做準備哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了。
2. 浸泡好後,瀝幹。我這個加了點糙米,大家可忽略。
3. 雞蛋打入無水無油的盆内,把蛋黃分離出來,放一邊備用。
4. 把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機,打成小米糊。
5. 盡量打得細膩一點,最好過篩一遍。
6. 蛋白,糖分三次加入打至硬性發泡。
7. 硬性發泡,是指提起打蛋機後,蛋白呈兩個小尖角的狀态。
8. 打蛋機上蛋白的狀态。
9. 挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均勻,請勿劃圈攪拌哦,不然蛋白會消泡,和做蛋糕一樣的手法。
10. 三分之一蛋白和小米糊拌勻後全部倒入蛋白盆裡,切拌均勻。
11. 倒入八寸蛋糕模具,把氣泡震出。
12. 可加入葡萄幹或紅棗碎,這一步請根據自己的喜好添加,也可以不加。
13. 鍋中加入冷水。
14. 模具放到蒸屜上,冷水蒸,水開後開中火蒸30分鐘。關火後悶5分鐘後就可以開蓋了哦。
15. 成品,很松軟。
這個方子也可以制作黑米糕,方法完全一樣,隻要把150克小米換成等量黑米。
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