過年在每個人的心中都有不同的感受，兒時，過年可能就像穿新衣，放鞭炮，收壓歲錢，跟親戚家的小孩一塊玩。長大了，漸漸沒有了小時候的那種換了。更多的是跟家人聚在一起，說說話唠唠嗑。但不管過年的心态再怎麼發生變化。有一種東西，總是不會變。那就是過年期間嘗到的美食了，在關中地區，蒸碗可是過年家家戶戶餐桌上必不可少的主角。那在今天的節目中，我們就要帶着您一起看看蒲城蒸碗的制作工藝。
春節是中國最富有特色的傳統節日，而且在每個國人心中，都占有重要的分量。過春節又叫過年，在年前，人們就會開始着手準備年貨，等待着親戚朋友來家做客。随着時代發展，過年的形式也一直在發生變化，唯一不變的，是過年時餐桌上的味道以及跟家人團聚的心...
天睿陝菜在蒲城地區小有名氣，平時店内經營的各種菜品也非常受食客歡迎。年關将至，天睿陝菜的後廚也比平時更加忙碌。他們要制作足夠多的蒸碗，包裝成禮盒的形式，方便食客攜帶。
蒸碗，是中國西部的一種吃法，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃飯時再将其蒸熟即可食用。現在在中國部分地區演化為團圓飯的标志，關中地區最為明顯。蒸碗的樣式也是多種多樣，不同地區，碗的數量不一樣，蒸碗裡的内容也有所區别。天睿陝菜制作的蒸碗為六碗。不管是色澤搭配，還是口感方面，都恰到好處。
條子肉、八寶辣子、糜子甜飯、辣醬肘子、虎頭雞、高力肉，都是天睿陝菜中蒸碗呈現出的美食。其中八寶辣子跟高力肉，對于蒲城人來說已然不陌生。但辣醬肘子、條子肉、虎頭雞這幾道美味，隻有年關才能以蒸碗的形式品嘗到。
條子肉，也是蒸碗中的一個亮點。選料非常講究，大緻的制作工藝跟辣醬肘子有些相似。将上好的五花肉煮熟，在背面塗抹蜂蜜并進行炸制。出鍋後切成薄片。盛碗時，要在碗内壁刷一層甜面醬，不僅讓肉片吃起來更有味道。也讓條子肉翻碗時，不會粘在碗底。一碗放十片條子肉，再配合切片的虎皮豆腐。蒸制過程中，虎皮豆腐能很好的将肉制吸收，使這道蒸碗吃起來，口感也沒有那麼的油膩。吃馍時，加上八寶辣子再夾幾片條子肉，吃到口中香而不膩。
虎頭雞是傳統的魯菜菜式，天睿陝菜将這道傳統魯菜與陝西地區蒸碗巧妙融合，并進行了改良。剁好的雞塊用雞蛋跟面粉進行包漿，放在油鍋中炸制，出鍋盛碗，再澆上調制的鹵汁，随後蒸制。
在陝西，過年要熱熱鬧鬧，蒸碗必不可少。有時候，蒸碗不僅僅是過年飯桌上的一道美味那麼簡單，它也是一種習慣，是一種團圓，更是一種讓人回味無窮的年味。
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