在廣東有一句老話，叫做“無雞不成宴”可見在老廣人心目中，雞所占有的地位是多麼重要。

以前讀書從寄宿學校回家，

阿媽就會煮特别特别多的菜，

這其中不能少的就是去斬料檔買一隻白切雞回來。

相信在每一個老廣人的飯桌上

都曾經出現過一份老媽子打包回來的白切雞，

在很多外行人看來，

白切雞 = 白灼雞

這完全低估了做一隻白切雞所要費的功夫

做一隻正宗的白切雞，

其實是十分有講究，

評價一隻白切雞好不好吃，

除了皮爽肉滑，甚至還要骨頭入味。

而做一隻好吃的白切雞，要經過

選雞，浸雞，過冷河，挂雞....多個步驟

當然啦，說了那麼多，

究竟廣州哪裡有好吃的白切雞？

美食君當然有好推介啦，

吃過好吃的白切雞的盆友，

記得留言告訴美食君啊

01

高州太子雞

這間在龍口東的高州太子雞

據說也有近20年的曆史了，

太子雞用的是走地雞，身材高大，

肉頭比較厚、雞味重，

咬下去極富快感，有嚼勁，十分有快感！

太子白切雞 ：48元/半隻

地址 ：天河區 龍口東路9-11号(近天河酒店)

02

惠愛餐廳

一家老字号的粵菜館，門面不大，

價格大衆化，做熟客生意。

雞本身應該用腌料腌過，

不用點醬油都已經夠味！

雞皮有點水晶的感覺，不會肥，

吃起來不會膩，肉很嫩滑，雞汁鮮美。

惠愛雞：45元/半隻

地址 ：越秀區 中山六路125-127号

03

文記壹心雞

文記壹心雞的制作班底，

大部分來自原清平飯店，

斬件後，

店家還會淋上一勺浸過雞的雞水，讓雞肉更入味，

放入口中慢慢咀嚼，肉汁與高湯随之滲出，

雞肉本身的清甜與高湯的鮮味交織在一起，

一心雞：38元/半隻

地址：荔灣區 寶華路旋源橋10号(順記冰室斜對面小巷内)

04

向群飯店

招牌菜豉油王蔥油淋雞幾乎是每桌必點，

選用的雞個頭都比較大，

吃法也與其他的白切雞不同。

用很多的姜蓉、蔥花、生菜梗鋪滿整碟雞，

咬落便知肉質嫩滑，皮質爽滑。

蔥油淋雞：38元/半隻

地址：荔灣區 龍津東路853-857号(近光複北路)

05

友聯餐館

大排檔環境，破舊的台布，阿姨的服務員，

這是美食君印象中的老廣格調，

最出名的是清平雞，又香又滑，

清平雞，骨肉分離，雞肉嫩滑，

配上地道的姜蓉，雞的鮮美在舌尖上散發。

清平雞：50元/半隻

地址：荔灣區 杉木欄路163号

06

同記雞粥粉面店

還有這家三十年的老店，

在巷子裡，店面雖其貌不揚。

但來這裡必點白切雞，蘸上醬油初嘗一塊，

金黃的雞皮爽而不肥膩，雞的肉質鮮嫩，

配蔥油更能吃出雞的鮮味，

而黃芥末醬的搭配讓人驚喜，

先是微酸後回甘，既能帶出雞味又醒胃。

白切雞：40元

地址：荔灣區長壽東路福廣裡3号

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