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五香鹵肉怎麼做

美食更新时间:2024-07-17 06:38:34

　　1、主料：豬肉（肥瘦）1000克。

　　2、調料：草果2克、冰糖2克、醬油5克、胡椒粉3克、花椒10克、沙姜10克、八角5克、桂皮2克黃酒5克、鹽5克、雞油30克、大蔥10克、姜4克、豬油（煉制）10克、香油5克。

　　3、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，将其刮洗幹淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。

　　4、将炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用淨布做成的香料袋内，放入鍋内燒開，撇去沫後放雞油，熬出香味即成鹵水。

　　5、将豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，将肉鹵至肉香，質爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。

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