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魚糕怎麼做

美食更新时间:2024-10-01 11:43:10

　　1、食材：魚瓤2.5kg、肥肉2kg、雞蛋清30g、蔥白300g、姜末100g、食鹽10g、味精5g、生粉250g；

　　2、将魚殺好，立幹，将肥肉準備好；

　　3、将魚從中間剖開，取出魚肉；

　　4、将魚肉在水中漂白，去掉血水，保證打出的魚糕潔白無暇;

　　5、将蔥白、生姜洗淨切好；

　　6、雞蛋60個準備好，生粉半斤;

　　7、将肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤；

　　8、将姜、蔥白放入肉瓤中，加入生粉；

　　9、加入适量食鹽和味精；

　　10、将雞蛋打開，取蛋清放入肉瓤中，蛋黃另外放入碗中，要小心點，别把蛋黃掉在肉中，否則打出的魚糕就不白，不美觀了；

　　11、加入适量水，用手沿同一個方向反複攪拌，直到肉上勁為止；

　　12、在鍋中放入開水；

　　13、用一次性桌布剪小後放在蒸隔上鋪好；

　　14、将攪拌好的魚糕放在鍋中，鋪滿後抹勻；

　　15、表面用适量的水在表面抹一上，讓表面變得光滑；

　　16、将魚糕放在火上用大火蒸，上大氣後，蒸二十分鐘；

　　17、蒸好後，将鍋端下來，在魚糕表面抹上蛋黃；

　　18、再放在火上蒸至表面蛋黃變幹；

　　19、将蒸好的魚糕從鍋中取出，用刀改成小節，美味的魚糕就做好了。

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