鲅魚丸子的家常做法-tft每日頭條

鲅魚丸子的家常做法

美食更新时间:2024-12-23 05:30:51

　　1、主料：鮮鲅魚、精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克。配料：雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋、料酒、醬油、十三香、白糖。

　　2、把鲅魚洗淨，去内髒，剁去頭、剪去尾巴、身上的鳍；

　　3、洗淨韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用；

　　4、去魚骨。用刀從鲅魚的尾部貼着魚的大脊梁骨把魚肉割下來。用刀把魚肉刮下來。一手按着魚肉的一頭，另一隻手拿刀，用刀尖輕輕的刮；

　　5、魚肉剁碎，加一點醬油，備用；

　　6、剁五花肉；

　　7、剁好肉以後把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。

　　8、剁好以後加入準備好的韭菜、蔥姜末加入所有調料，還要加一點水。開始攪拌，要順着一個方向攪。大約攪拌十幾分鐘就可以。調餡時要加花椒水，不要用普通水代替。

　　9、鍋内加水燒開，用小勺舀出圓形丸子放入鍋中，轉中火把魚丸子挨個放進鍋内，丸子全部飄上來就可以出鍋了。

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