1、将面團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至面團出筋。
2、加入黃油,連摔帶揉至擴展狀态。
3、将面團放入盆中,蓋保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵。
4、制作奶酥餡:黃油室溫軟化,加入糖粉打至顔色變白,體積變大,分兩次加入蛋液,攪勻,加入奶粉,切拌均勻。
5、基礎發酵結束後,将面團分割成60克左右一份,滾圓後松弛15分鐘。
6、松弛後将面團壓扁,翻面後包入奶酥餡,收緊口,免得烤焙時爆開。
7、表面刷清水,均勻沾滿椰蓉。
8、排入烤盤進行最後發酵(烤箱中放一碗熱水以增加濕度)。
9、發酵結束後,送入預熱180度的烤箱,中層,上下火,15分鐘。
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