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紅鲮魚怎麼做的好吃

美食更新时间:2024-09-03 10:19:33

　　1、苦瓜洗淨斜切成片，大蒜切末，鲮魚切小段，幹辣椒洗淨切絲。在鍋裡加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝幹水分。

　　2、在炒鍋裡加入适量食用油，燒熱，下蒜末和幹辣椒絲爆香，再加入适量罐頭裡的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最後倒入切好的鲮魚，快速翻炒，加入适量食鹽，翻炒入味即可出鍋。

　　3、苦瓜要等水開之後再下鍋，燙幾十秒就撈出鍋，燙太久苦瓜會炒軟，影響口感。鲮魚本身很鹹，最後加鹽的時候要控制好量，以免太鹹。豆豉先下鍋炒香，鲮魚最後下鍋，兩者是分開下鍋。

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