Cathy營養課堂: 魚類的化學組分與人體肌肉很接近，鲫魚中不但蛋白質含量高質量高，而且維生素A和維生素D含量也比較豐富，另外還可以補充人體必需脂肪酸。 我們家每周至少吃一次魚。 Cathy菜譜優化: 傳統的鲫魚做法是清炖成湯，口感鮮香，但喝多了不免膩口，我在這個基礎上進行了優化，先用鲫魚炖出一份湯，随後再收汁做成一道半紅燒鲫魚，一魚兩吃，一舉兩得。
By 我才是原裝的Cathy
1、取鲫魚225g（去内髒洗淨去頭重），撒料酒5ml至魚皮和魚肚上
2、撒适量鹽在正反面的魚皮上
3、蔥5g，姜5g，全部切絲
4、把姜絲蔥絲放進魚肚子，腌制15分鐘後取出
5、備花椒10粒，八角1個，蔥15g切段，姜5g切片，蒜8g切片
6、白醋4ml，白糖0.5g
7、熱鍋倒入4g油，燒熱轉中小火，放入腌好的魚，煎5分鐘，煎的時候不要碰魚，免得魚皮粘在鍋上
8、把魚翻面，再煎5分鐘。
9、将魚盛出備用
10、用鍋中煎魚剩的油，把将備好的蔥姜蒜花椒八角爆香
11、随後放入煎好的魚，立刻噴入白醋4ml
12、加1.8L開水，加入開水後魚湯立刻變成奶白色
13、再加入0.5g白糖
14、如果有沫子就撇一下沫子，加入适量鹽，小火炖半個小時，時不時的鏟一下底，免得糊鍋
15、準備2g香菜一根
16、炖半個小時後就可以把魚湯盛出來啦，奶白色的哦～超級鮮哦
17、剩下的湯和魚再稍微加一點鹽，生抽5ml，老抽2ml，中火炖5-10分鐘，收湯汁即可出鍋
18、成品圖如下，非常好吃哦
1.煎魚的時候不要來回晃魚，免得魚皮粘在鍋上，等定型時再翻 2.添水炖魚的時候加開水會變奶白燙，加涼水沒有此效果哦 3.炖魚時要時不時的鏟一下底，免得糊鍋
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