低聚糖定義有哪些?說到低聚糖，大家可能感覺到有些陌生，其實我們生活中常用的白糖就是一種低聚糖，它的化學名字叫蔗糖今天我就簡單談談低聚糖低聚糖，故名思意它是由為數不多的單糖分子間脫水縮合而成的也即能水解，但一分子水解後産生數分子單糖的糖常見的有蔗糖、麥芽糖等，今天小編就來說說關于低聚糖定義有哪些?下面更多詳細答案一起來看看吧!

低聚糖定義有哪些

說到低聚糖，大家可能感覺到有些陌生，其實我們生活中常用的白糖就是一種低聚糖，它的化學名字叫蔗糖。今天我就簡單談談低聚糖。低聚糖，故名思意它是由為數不多的單糖分子間脫水縮合而成的。也即能水解，但一分子水解後産生數分子單糖的糖。常見的有蔗糖、麥芽糖等。

一、蔗糖：我們日常生活中的白糖、紅糖、冰糖等都是蔗糖，隻是純度冰糖＞白糖＞紅糖。

1、分布：它是自然界中分布最廣的二糖，存在于不少植物體内，其中以甘蔗（含糖質量分數為11%~17%）和甜菜（含糖質量分數為14%~26%）的含量為最高。

2、組成結構：蔗糖化學式C12H22O11，沒有醛基。

3、物理性質：蔗糖是無色／白色晶體，熔沸點較低，易溶于水，較難溶于乙醇，有甜味。

4、化學性質：（1）非還原性：可以燃燒生成二氧化碳和水，但因其自身無醛基，化學上說它為非還原性糖，不能發生銀鏡反應，也不能與新制氫氧化銅發生反應生成磚紅色沉澱氧化亞銅。

（2）水解反應：蔗糖在生物催化劑（酶）或硫酸催化作用下，蔗糖發生水解反應，生成葡萄糖和果糖，可見它的水解産物有還原性。

5、來源：蔗糖一般從甘蔗或甜菜中直接提取。

6、用途：它主要用于食品工業中制各種糖果糕點和作甜味劑。它有中和緩急，生津潤燥，補充能量等功效。

二、麥芽糖：

1、分布：主要存在于麥芽及發芽的谷粒中；各種軟的糖果，如高粱饴糖主要成分就是麥芽糖。它也是一種二糖。

2、組成結構：麥芽糖化學式C12H22O11，有醛基。

3、物理性質：白色晶體，易溶于水，有甜味。

4、化學性質：（1）還原性：它不僅可以燃燒，且自身有醛基，屬于還原性糖，可發生銀鏡反應及與新制氫氧化銅加熱産生磚紅色沉澱的反應；（2）水解反應：在酶或硫酸催化下，也能水解，但生成的兩分子單糖相同都是葡萄糖。

5、來源：它可由澱粉在酶作用下水解得到，它是澱粉水解的中間産物。

6、用途：麥芽糖也是重要的食品工業和醫藥工業原料，它有潤肺止咳，潤腸通便，健脾養胃等功效。

三、1、注意：蔗糖和麥芽糖分子式相同，結構不同，互為同分異構體。

2、高考中常滲透着考蔗糖為非還原性糖，實驗檢測其水解産物有還原性的實驗操作，需特别注意水解後加堿調至堿性後，再加……才能實現實驗目的。

3、有時考查糖類在自然界中的分布、以前還考過以澱粉為核心的有機推斷填空題等。

一孔之見，定有不足之處，希朋友們在評論區提出寶貴意見。

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