1、冰凍牛排在煎之前一般建議先半解凍,煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室,第二天煎的時候開袋即可。
2、如果從冷凍室拿出來的牛排,在室溫内解凍至外表融化,牛排内沒有解凍。 不宜将牛排完全解凍後再去煎,因為如果在攝氏140度的油溫下進行烹饪,解凍的牛肉的肌纖維會迅速開始萎縮,就會流失大量的水分,而冷凍的牛肉就不會出現這種情況。
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